buttermilk是什麼意思，buttermilk的意思翻譯、用法、同義詞、例句

buttermilk英标

英:/'ˈbʌtəmɪlk/ 美:/'ˈbʌtərmɪlk/

n. 酪乳；白脫牛奶；脫脂乳

Buttermilk can reduce the intake of fat.

脫脂牛奶可以減少你攝入的脂肪。

I specially made you a low-fat cake with buttermilk.

我特意為你做了低脂蛋糕，用的是白脫牛奶。

I'd like a latte, milk for buttermilk.

我要一杯拿鐵，牛奶換成脫脂牛奶。

A scrawny buttermilk-faced young besom, allus askin' questions an' pokin' tha' nose where it wasna, wanted.

一個骨瘦如柴、臉色蠟黃的小傻瓜，總是東問西問，管你不該管的事情。

Burt's Bees Baby Bee Buttermilk Lotion.

小蜜蜂奶油牛奶身體滋潤乳液。

Buttermilk is a by-product of ****** butter.

酪乳是制作黃油時産生的副産品。

The piglets had the buttermilk and loved it.

小豬喝脫脂乳而且很愛喝。

It comes in buttermilk, StraWberry and honey melon.

有奶油、草莓和哈密瓜口味。

n.|skimmed milk/nonfat milk;[食品]酪乳；白脫牛奶；脫脂乳

Buttermilk（酪乳）是一種具有獨特風味和質地的乳制品，主要有兩種類型：

傳統酪乳 (Traditional Buttermilk)：
- 定義與制作：這是最初意義上的酪乳，是制作黃油過程中留下的副産品。當對甜奶油或發酵奶油進行攪拌（攪打）以分離出黃油顆粒時，剩下的液體部分就是傳統酪乳。它通常呈稀薄、略帶酸味的狀态。
- 特點：由于奶油在攪拌前可能已經過輕微發酵，或者攪拌過程中引入了乳酸菌，傳統酪乳常帶有自然的酸味。它含有牛奶中的大部分乳糖、蛋白質（主要是乳清蛋白）、礦物質以及少量殘留的乳脂。現代大規模黃油生産中，這種傳統酪乳已較少見。
培養酪乳 (Cultured Buttermilk)：
- 定義與制作：這是現今在超市最常見、通常被稱為“Buttermilk”的産品。它是将巴氏殺菌的脫脂或低脂牛奶，通過添加特定的乳酸菌（通常是 Lactococcus lactis 或 Lactobacillus 屬的菌種）進行發酵而制成的。
- 特點：發酵過程将牛奶中的部分乳糖轉化為乳酸，賦予其标志性的濃郁、清爽的酸味和略微濃稠的質地（有時呈可傾倒的酸奶狀）。這種酸味和質地是其廣泛應用于烹饪和烘焙的關鍵。其脂肪含量通常很低（0.5%-1.5%）。

主要用途：

烘焙：酪乳是烘焙中的明星原料。其酸性成分能與小蘇打發生反應，産生二氧化碳氣體，使烘焙食品（如煎餅、華夫餅、司康餅、餅幹、蛋糕、快速面包）膨松、質地輕盈濕潤。同時，它還能嫩化面筋，使成品更柔軟，并增添獨特的風味深度。
烹饪：常用于制作沙拉醬（如 Ranch）、蘸醬、腌料（其酸性有助于嫩化肉類）和湯羹（如冷湯），提供風味和質地。
飲品：可以直接飲用（尤其在印度和中東地區流行稱為“Chaas”或“Dugh”的鹹味酪乳飲品），或用于制作奶昔和冰沙。

營養價值：酪乳（特别是培養酪乳）通常脂肪含量較低，是蛋白質、鈣、鉀、磷和維生素B族（如核黃素B2和維生素B12）的良好來源。它含有益生菌（培養酪乳），可能對腸道健康有益。其乳糖含量通常低于普通牛奶，因為發酵過程消耗了部分乳糖，但對乳糖不耐受者仍需謹慎食用。

Buttermilk 主要指一種酸味、質地略濃稠的發酵乳制品（現代培養酪乳）。它源于傳統黃油制作，但如今主要通過向脫脂/低脂牛奶中添加乳酸菌發酵制成。其獨特的酸味和質地使其在烘焙（作為膨松劑和嫩化劑）、烹饪和飲品中不可或缺，同時提供蛋白質、鈣和益生菌等營養。

參考資料：

美國農業部食品數據中心 (USDA FoodData Central): 提供培養酪乳的詳細營養成分分析（如蛋白質、鈣含量）。訪問鍊接： https://fdc.nal.usda.gov/ （搜索“Cultured Buttermilk”）
The Spruce Eats: 權威烹饪網站，詳細解釋酪乳的定義、類型（傳統 vs 培養）、在烘焙中的作用以及替代品。訪問鍊接： https://www.thesprucs.com/what-is-buttermilk-995576
國際乳品協會 (International Dairy Foods Association): 提供乳制品行業信息，包括酪乳的生産工藝概述。訪問鍊接： https://www.idfa.org/ （可搜索相關乳制品資源）

buttermilk（發音：英 [ˈbʌtəmɪlk] / 美 [ˈbʌtərmɪlk]）是一種乳制品，具體含義和用法如下：

指制作黃油後剩餘的液體，傳統上由發酵的酸牛奶制成（），現代也可通過向巴氏殺菌乳中添加乳酸菌培養制成（）。中文常譯為酪乳、脫脂乳或白脫牛奶。

口感與質地：微酸、濃稠，脂肪含量低于普通牛奶（）。
烹饪應用：常用于烘焙（如制作松餅、面包）或調制醬料，能提升食品的濕潤度和蓬松感。例如：“This recipe calls for buttermilk.”（這個食譜需要酪乳）（）。

但需注意，其并非普通脫脂牛奶，而是黃油加工的副産品，含有乳酸菌成分（）。某些現代商業産品可能通過牛奶加酸模拟傳統風味（）。

如需更詳細例句或發音示範，可參考歐路詞典（）或新東方線上詞典（）。

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