acetification是什么意思，acetification的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

成醋作用

[化学] 醋化作用

The enzyme resistant starch formation can be destroyed and inhibited with acetification.

醋酸酯化会破坏和抑制淀粉中抗消化淀粉的形成。

Acetic term applied to wines which have undergone acetification and to the odour of such wines.

醋酸的：用于描述发生醋酸化的葡萄酒，以及此类葡萄酒所散发出的气味。

Acetic. Term appied to wines which have undergone acetification and to the odour of such wines.

酸酸的：用于描述发生醋酸化的葡萄酒，以及此类葡萄酒所散发出的气味。

acetification（醋酸化）指通过微生物发酵将乙醇（酒精）转化为醋酸（乙酸）的生物化学过程。该词源于拉丁语 acetum（醋）和 facere（制造），字面意为“制醋”。以下是详细解释：

核心机制
醋酸化主要由醋酸杆菌属（Acetobacter）等需氧细菌完成。这些细菌在氧气存在下，通过酶促反应将乙醇氧化为乙醛，再进一步氧化为醋酸。关键酶包括乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。此过程需适宜的温度（25°C-30°C）和通风条件。
工业应用
在食品工业中，醋酸化是生产食醋的核心工艺。例如，葡萄酒、苹果酒或麦芽汁经乙醇发酵后，通过醋酸化获得葡萄酒醋、苹果醋等。现代生产采用深层发酵法或速酿法，通过控制通气率提升效率。
科学意义
该过程属于不完全氧化，微生物通过醋酸化获取能量。研究显示，部分醋酸菌可耐受高酸环境（pH<3），其代谢路径对合成生物学开发细胞工厂具有参考价值。
历史与自然场景
传统酿醋依赖“醋母”（含醋酸菌的天然培养物），在木桶中静置数月完成。自然界中，过度暴露的酒精饮料（如敞口存放的果汁）因醋酸化而变酸，是常见的腐败现象。

来源参考：

acetification 是化学领域的专业术语，其核心含义为：

定义与词性
该词为名词，描述将有机物（尤其是酒精）转化为醋酸的过程，常见于醋的工业化生产或食品发酵领域。动词形式为"acetify"（使醋化/变酸），形容词为"acetic"（醋酸的）。
发音与词源
- 英式音标：/əˌsetɪfɪ'keɪʃən/
- 美式音标：/əˌsetəfɪ'keʃən/
  词根源自拉丁语"acetum"（醋）和"-fication"（化），字面意为"醋化作用"。
实际应用场景
在化学分析中，该过程可用于测定含环氧基聚酯的羟值。例如使用乙酰氯（acetifier）作为醋化剂，二氯甲烷作溶剂进行反应。
相关词汇扩展
- 近义词：acidification（酸化）
- 反义词：alkalization（碱化）
- 派生词：acetifier（醋化剂）、acetified（已醋化的）