whipped cream是什么意思，whipped cream的意思翻译、用法、同义词、例句

whipped cream英标

美:/'wɪpt kriːm/

常用词典

例句

专业解析

whipped cream（中文常译为搅打奶油或发泡奶油）是一种常见的甜点配料和装饰材料，指通过物理搅打使空气混入液态鲜奶油（heavy cream或whipping cream）中，从而形成的蓬松、轻盈的泡沫状乳制品。

其核心特点和详细解释如下：

1. 原料与本质： whipped cream 的主要原料是脂肪含量较高的鲜奶油（通常脂肪含量在30%以上，常见为30%-36%）。高脂肪含量是奶油能够稳定地包裹住空气并形成泡沫结构的关键。搅打过程使奶油中的脂肪球相互碰撞并结合，形成稳定的网络结构，将空气包裹在其中，体积膨胀至原来的两倍甚至更多，质地从液态变为半固态的软峰状。

2. 制作方法： 制作 whipped cream 通常需要将冷藏的鲜奶油（低温有助于脂肪凝固和打发）放入干净的容器中，使用搅拌器（手动打蛋器或电动打蛋器）高速搅打。在搅打过程中，通常会加入糖（如细砂糖、糖粉）以增加甜味，有时也会加入香草精或其他调味剂（如可可粉、利口酒）来增添风味。搅打至奶油呈现光滑、蓬松、能形成稳定尖角（软峰或硬峰）的状态即可停止，过度搅打会导致脂肪与水分离，变成黄油和酪乳状液体。

3. 特性与用途：

   • 质地：轻盈、蓬松、柔滑如云朵。
   • 口感：入口即化，带有浓郁的奶香和甜味（如果加了糖）。
   • 用途：广泛用于甜点、饮料的装饰和调味，例如：
     • 咖啡饮品（如拿铁、摩卡）顶部的奶油盖。
     • 蛋糕、派、松饼、华夫饼、冰淇淋圣代、水果沙拉等的浇头或夹心。
     • 制作慕斯、奶油馅料、裱花装饰的基础。
     • 直接作为甜点食用（如配莓果）。

4. 与相关概念的区别：

   • Whipping Cream (搅打用奶油)：这是指未打发的、脂肪含量符合打发要求的液态奶油原料。它是制作 whipped cream 的基础材料。
   • Cream Topping / Spray Cream (喷射奶油)：这是一种商业化的产品，通常装在加压罐中，含有乳化剂、稳定剂、甜味剂以及一氧化二氮作为推进剂。使用时按压喷嘴即可喷出类似 whipped cream 的泡沫，优点是方便快捷，但风味和质地通常不如新鲜制作的 whipped cream 纯正自然。
   • Buttercream (奶油霜)：虽然中文有时也带“奶油”二字，但这是由黄油、糖粉等制成的另一种甜点装饰材料，质地更厚重、更甜腻，成分和制作方法与 whipped cream 完全不同。

总结来说，whipped cream 是指通过搅打高脂肪含量的鲜奶油（通常加糖调味）而制成的、充满空气的、蓬松柔软的泡沫状奶油制品，是西式甜点和饮品中不可或缺的元素。

来源参考：

• 根据美国农业部（USDA）国家营养数据库对奶油制品的分类标准，以及标准烹饪教材（如《The Professional Chef》 by The Culinary Institute of America）对奶油打发技术的描述。
• 食品科学原理（如 McGee on Food and Cooking by Harold McGee）解释了脂肪在奶油打发过程中的乳化与稳定作用机制。

网络扩展资料

whipped cream 的详细解释

1.基本定义与发音

whipped cream 指通过搅打液态奶油（通常含30%以上乳脂）至蓬松状态制成的“生奶油”或“鲜奶油”，常用于甜点装饰或配料。其英文发音为 /wɪpt kriːm/ 。

2.烹饪用途与特性

• 制作与用途：将奶油打发后，质地轻盈绵密，常用于蛋糕裱花、咖啡拉花或搭配水果、冰淇淋等甜点，如“用玫瑰花形掼奶油点缀盘子”。
• 口感与成分：含乳脂的天然奶油经物理打发，不含添加剂，与“蛋糕油”（一种乳化剂，用于加速蛋糕浆起发）不同。

3.其他引申含义

在时尚领域，whipped cream 也指一种类似新鲜奶油的柔和暖色调，介于白色与米黄之间，2025年春夏秀场将其作为流行色，象征温柔与高级感。

4.常见搭配与例句

• 短语搭配：
  • ice cream with whipped cream（加生奶油的冰淇淋）
  • whipped cream rosettes（玫瑰花形掼奶油）。
• 例句：

  "Sometimes there is a discharge in my eyes as thick as whipped cream."
  （有时眼睛分泌物浓稠如生奶油。）

5.注意事项

• 若需长期定型（如蛋糕装饰），可添加糖或稳定剂；
• 与“蛋糕油”（whipped cream stabilizer）不同，后者为工业添加剂，需注意区分。

如需进一步了解，可参考词典来源 或时尚趋势分析。

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