wheat flour是什么意思，wheat flour的意思翻译、用法、同义词、例句
常用词典
[粮食] 小麦粉
例句
Most breads, if they are not wheat flour, tend to be soya flour.
大部分面包都是麦粉做的，如果不是，那通常就是豆粉做的。
Bread and noodles are made from wheat flour.
面包和面条都是用麦粉制成的。
This is the mixture of wheat flour and water.
这是麦粉和水************。
One secret to soft and crispy texture could be the use of wheat flour.
这种饼松软香脆的秘诀在于它用的小麦粉。
They are made of wheat flour and they look just like real peaches.
它们是用麦粉做的，不过看起来就跟真的桃子一样。
专业解析
小麦粉（Wheat Flour） 是由小麦籽粒经碾磨加工制成的粉末状食品原料，是世界上最主要的谷物粉之一。其核心成分是小麦籽粒内部的胚乳，主要提供淀粉和蛋白质。根据加工精度和选用的小麦部位不同，小麦粉可分为不同类型，特性和用途各异：
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成分与加工：
- 小麦籽粒主要由三部分组成：富含纤维和营养的麸皮（外层）、富含油脂和维生素的胚芽（胚胎部分），以及富含淀粉和蛋白质的胚乳（主体部分）。
- 小麦粉的制作过程主要是将小麦籽粒清理后，通过碾磨将胚乳与其他部分（麸皮和胚芽）分离并粉碎。加工精度越高，麸皮和胚芽去除得越彻底，得到的面粉越白、越精细（如精制白面粉），但膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质的损失也越多 。
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关键特性 - 面筋（Gluten）：
- 小麦粉区别于其他谷物粉（如大米粉、玉米粉）的最重要特性是其含有独特的蛋白质：麦谷蛋白和醇溶蛋白。当面粉与水混合并揉捏时，这两种蛋白质吸水并相互连接形成具有粘性和弹性的网状结构，称为面筋 。
- 面筋的形成是小麦粉能够制作出具有弹性和嚼劲的面包、面条、馒头等发酵或水煮面食的关键。面筋的含量和质量（强度）决定了面团的延展性、持气能力和最终产品的质地。
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主要类型与用途：
- 通用面粉（中筋面粉）：蛋白质含量（通常9-12%）和面筋强度适中，用途最广泛，适合制作馒头、包子、饺子皮、面条、烙饼、部分蛋糕和饼干等。
- 面包粉（高筋面粉）：蛋白质含量高（通常12-14%或更高），面筋强度大，延展性好，持气能力强，是制作面包（尤其是需要充分发酵、体积蓬松的面包）的理想选择。
- 蛋糕粉/糕点粉（低筋面粉）：蛋白质含量低（通常7-9%），面筋强度弱，制成的糕点口感松软、细腻，适合制作蛋糕、饼干、酥皮点心等。
- 全麦粉：由整粒小麦（包括麸皮、胚芽和胚乳）磨制而成，保留了小麦的全部营养成分（如膳食纤维、B族维生素、矿物质），颜色较深，口感更粗糙，麦香味更浓。常用于制作全麦面包、馒头等健康食品 。
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营养与重要性：
- 小麦粉是重要的能量来源（主要来自碳水化合物/淀粉），也提供蛋白质、少量脂肪、B族维生素（如硫胺素、核黄素、烟酸，精制面粉中含量较低）、铁（常强化添加）和膳食纤维（全麦粉中含量高）。
- 作为全球超过三分之一人口的主食基础，小麦粉及其制品（面包、面条、馒头等）在人类饮食结构中占据核心地位，是许多文化中不可或缺的食物原料。
参考资料来源：
- 联合国粮食及农业组织 (FAO) - 谷物加工概述: http://www.fao.org/3/y5011e/y5011e04.htm （解释小麦籽粒结构、制粉过程、全麦粉定义）
- 美国小麦协会 (U.S. Wheat Associates) - 面粉类型与用途: https://www.uswheat.org/wheat-quality/flour-types/ （详细说明不同蛋白质含量面粉的分类、面筋作用及具体用途）
- 美国农业部 (USDA) 食品数据中心 - 小麦粉营养成分: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346394/nutrients （提供小麦粉的详细营养成分数据）
网络扩展资料
"wheat flour" 的详细解释如下：
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基本定义
"wheat flour" 指用小麦磨成的粉，中文译为小麦粉或全麦面粉。它是通过研磨小麦籽粒得到的粉末，广泛用于制作面包、面条、糕点等食品。
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发音与词源
- 英式发音：/hwiːt ˈflaʊə/
- 美式发音：/hwit flaʊr/。
词源上，"wheat" 指小麦，"flour" 源自拉丁语 "flōs"（意为“花朵”），后演变为“细粉”。
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分类与用途
根据性能和用途，小麦粉可分为：
- 专用面粉（如面包粉、饺子粉）
- 通用面粉（如标准粉、富强粉）
- 营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉）。
其功能性成分如戊聚糖（pentosans）对食品质地有重要影响。
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中文对应词与注意事项
- 中文常称“小麦粉”或“白面”，但需注意“白面”在特定语境中可能指海洛因。
- 例句：
Scientists tell the journal Nature that the noodles were made using grains from millet grass—unlike modern noodles, which are made with wheat flour.
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补充说明
小麦粉是中国北方的主食原料，制成的食品种类繁多，如面条、馒头等。全麦面粉（whole wheat flour）则保留了麸皮和胚芽，营养价值更高。
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