glutinous rice flour是什么意思，glutinous rice flour的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

糯米粉

You can prepare glutinous rice flour in a bowl and slowly add hot water until they mix into a dough.

首先在碗内准备一些糯米粉，然后慢慢地加入热水，直到二者混为一个面团。

Eating yuanxiao (sweet dumplings made of glutinous rice flour) is one of the special traditions of the Lantern Festival.

吃元宵（用糯米粉制成的甜汤圆）是元宵节特别传统之一。

Sweet dumpling is small dumpling balls made of glutinous rice flour with rose petals, sesame, walnut meat, dried fruit, sugar.

汤圆是用糯米粉做皮，由玫瑰花瓣、芝麻、豆酱、枣泥、胡桃肉、干果、糖和食用油做馅，做成的小面球团。

Tangyuan is made from glutinous rice flour.

汤圆是由糯米粉做成的。

Tangyuan nis made from glutinous rice flour.

汤圆是由糯米粉做成的。

糯米粉（glutinous rice flour）是以糯米为原料研磨而成的粉末，具有独特的粘弹性，是亚洲多种传统食品的基础原料。其核心特性与用途如下：

糯米粉由糯米（亦称糯稻、江米）研磨制成。糯米属于籼稻或粳稻的粘性变种，其淀粉组成中支链淀粉含量接近100%（普通大米约80%），遇水加热后形成高粘性凝胶结构，赋予成品软糯口感。尽管英文名含"glutinous"（粘性），但实际不含麸质（gluten），适合无麸质饮食需求者。

高粘性与延展性
糯米粉中的支链淀粉分子呈分支状结构，在加热糊化过程中能吸收大量水分并形成网状凝胶，产生强粘性。这一特性使其成为汤圆、年糕等需塑形食品的理想原料。

中式点心
- 汤圆/元宵：与水混合后包馅，煮沸后外皮光滑透亮。
- 年糕：蒸制后切块煎烤，用于春节等节日食品。
- 驴打滚：与豆沙搭配，外层裹黄豆粉，口感层次丰富。
东南亚食品
- 泰国芒果糯米饭：椰浆调味的糯米粉蒸饭搭配芒果。
- 越南班戟（Bánh bò）：加入椰奶蒸制，形成蜂巢状结构。
日式与西式创新
- 大福（Daifuku）：包裹豆沙或水果的麻薯类点心。
- 无麸质烘焙：替代小麦粉制作蛋糕、饼干，改善质地密度。

糯米粉易吸湿结块，需密封存放于阴凉处。工业生产中常采用湿磨工艺（浸泡后磨浆、干燥），比干磨更能保留淀粉颗粒完整性，提升成品透明度与弹性。

权威参考来源：

中国粮油学会《稻米加工技术规范》（2020版）

泰国农业部《传统稻米食品制作指南》

FAO报告"Gluten-Free Cereal Products" (2021)

《食品科学期刊》"支链淀粉凝胶化行为研究"(J. Food Sci., 2022)

glutinous rice flour 的详细解释如下：

Glutinous：源自拉丁语 gluten（胶质），意为“黏性的”或“胶状的”，形容物质具有较强粘性。
Rice flour：指由大米磨成的粉末。普通米粉（rice flour）常用籼米制成，而glutinous rice flour 特指用糯米（含支链淀粉更高）磨成的粉，因此粘性更强。

glutinous rice flour 是糯米制成的粘性粉末，核心特性为高粘度和软糯质地，是亚洲甜点的关键原料。其英文名直译为“粘性米粉”，需注意与普通米粉区分。