glutinous rice flour是什麼意思，glutinous rice flour的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

糯米粉

You can prepare glutinous rice flour in a bowl and slowly add hot water until they mix into a dough.

首先在碗内準備一些糯米粉，然後慢慢地加入熱水，直到二者混為一個面團。

Eating yuanxiao (sweet dumplings made of glutinous rice flour) is one of the special traditions of the Lantern Festival.

吃元宵（用糯米粉制成的甜湯圓）是元宵節特别傳統之一。

Sweet dumpling is small dumpling balls made of glutinous rice flour with rose petals, sesame, walnut meat, dried fruit, sugar.

湯圓是用糯米粉做皮，由玫瑰花瓣、芝麻、豆醬、棗泥、胡桃肉、幹果、糖和食用油做餡，做成的小面球團。

Tangyuan is made from glutinous rice flour.

湯圓是由糯米粉做成的。

Tangyuan nis made from glutinous rice flour.

湯圓是由糯米粉做成的。

糯米粉（glutinous rice flour）是以糯米為原料研磨而成的粉末，具有獨特的粘彈性，是亞洲多種傳統食品的基礎原料。其核心特性與用途如下：

糯米粉由糯米（亦稱糯稻、江米）研磨制成。糯米屬于籼稻或粳稻的粘性變種，其澱粉組成中支鍊澱粉含量接近100%（普通大米約80%），遇水加熱後形成高粘性凝膠結構，賦予成品軟糯口感。盡管英文名含"glutinous"（粘性），但實際不含麸質（gluten），適合無麸質飲食需求者。

高粘性與延展性
糯米粉中的支鍊澱粉分子呈分支狀結構，在加熱糊化過程中能吸收大量水分并形成網狀凝膠，産生強粘性。這一特性使其成為湯圓、年糕等需塑形食品的理想原料。

中式點心
- 湯圓/元宵：與水混合後包餡，煮沸後外皮光滑透亮。
- 年糕：蒸制後切塊煎烤，用于春節等節日食品。
- 驢打滾：與豆沙搭配，外層裹黃豆粉，口感層次豐富。
東南亞食品
- 泰國芒果糯米飯：椰漿調味的糯米粉蒸飯搭配芒果。
- 越南班戟（Bánh bò）：加入椰奶蒸制，形成蜂巢狀結構。
日式與西式創新
- 大福（Daifuku）：包裹豆沙或水果的麻薯類點心。
- 無麸質烘焙：替代小麥粉制作蛋糕、餅幹，改善質地密度。

糯米粉易吸濕結塊，需密封存放于陰涼處。工業生産中常采用濕磨工藝（浸泡後磨漿、幹燥），比幹磨更能保留澱粉顆粒完整性，提升成品透明度與彈性。

權威參考來源：

中國糧油學會《稻米加工技術規範》（2020版）

泰國農業部《傳統稻米食品制作指南》

FAO報告"Gluten-Free Cereal Products" (2021)

《食品科學期刊》"支鍊澱粉凝膠化行為研究"(J. Food Sci., 2022)

glutinous rice flour 的詳細解釋如下：

Glutinous：源自拉丁語 gluten（膠質），意為“黏性的”或“膠狀的”，形容物質具有較強粘性。
Rice flour：指由大米磨成的粉末。普通米粉（rice flour）常用籼米制成，而glutinous rice flour 特指用糯米（含支鍊澱粉更高）磨成的粉，因此粘性更強。

glutinous rice flour 是糯米制成的粘性粉末，核心特性為高粘度和軟糯質地，是亞洲甜點的關鍵原料。其英文名直譯為“粘性米粉”，需注意與普通米粉區分。