淀粉测定记录仪
Effects of rice bran addition on farinograph parameters of dough and quality of steamed bread were stu***d.
研究了添加米糠对面团粉质特性和馒头品质的影响。
Effects of the addition of stabilized rice bran on the farinograph parameters of dough and quality of bread were stu***d.
研究添加稳定化米糠对面团粉质特性和面包品质的影响。
Influences of chestnut powder upon the rheology properties of bread dough were investigated by a Brabender farinograph and an extensograph.
用布拉·班德粉质仪和拉伸仪研究分析了板栗粉对面团流变学性质的影响。
Wide-narrow row planting could improve farinograph parameters under the same density, which was beneficial to the improve of the processing quality.
等密度条件下采取宽窄行种植方式显著提高粉质参数，有利于面粉加工品质的提高。
The effect of the glucose oxidase and ascorbic acid and SSL-CSL on the farinograph properties and the noodle quality was stu***d by orthogonal tests.
利用正交试验研究了葡萄糖氧化酶、抗坏血酸和SSL - CSL对面团粉质特性和面条品质的影响。
Farinograph（粉质仪）是食品科学与谷物加工领域用于分析面粉流变特性的专用仪器，其名称来源于拉丁语“farina”（意为面粉）和希腊语“graphos”（意为记录）。该设备通过模拟面团揉制过程，测量面粉与水混合后的黏弹性变化，并生成“粉质曲线”，从而评估面粉的吸水率、面团形成时间、稳定度及软化度等关键指标。
根据美国谷物化学家协会（AACC International）标准方法54-21.01，Farinograph测试可为面包、面条等面制品的生产工艺提供数据支持。例如，高筋面粉通常表现出更长的面团稳定时间（约7-15分钟），这直接影响烘焙产品的体积和质地。国际标准化组织（ISO 5530-1:2013）也将其列为小麦粉品质检测的核心方法，用于指导面粉厂的质量控制及配方优化。
farinograph 是一个专业术语，主要用于食品科学和谷物加工领域，具体解释如下：
定义与用途
farinograph 是一种用于测定面粉流变学特性的仪器，通过分析面团在搅拌过程中的阻力变化，评估面粉的吸水性、形成时间、稳定度等参数。它在面粉质量检测、烘焙工艺优化中具有重要作用。
功能特点
别称与音标
该词在中文中常译为淀粉测定记录仪、粉质仪或面团阻力仪。其英文发音为：
英式音标 [fə'riːnəgrɑːf]，美式音标 [fə'riːnəgrɑːf]。
应用领域
主要用于面粉厂、烘焙食品企业及科研机构，帮助控制产品质量和研发新产品。例如，通过分析不同小麦品种的面团特性，筛选适合制作面包或饼干的面粉。
如需更详细的参数或操作原理，可参考食品检测相关标准或仪器说明书。
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