澱粉測定記錄儀
Effects of rice bran addition on farinograph parameters of dough and quality of steamed bread were stu***d.
研究了添加米糠對面團粉質特性和饅頭品質的影響。
Effects of the addition of stabilized rice bran on the farinograph parameters of dough and quality of bread were stu***d.
研究添加穩定化米糠對面團粉質特性和面包品質的影響。
Influences of chestnut powder upon the rheology properties of bread dough were investigated by a Brabender farinograph and an extensograph.
用布拉·班德粉質儀和拉伸儀研究分析了闆栗粉對面團流變學性質的影響。
Wide-narrow row planting could improve farinograph parameters under the same density, which was beneficial to the improve of the processing quality.
等密度條件下采取寬窄行種植方式顯著提高粉質參數，有利于面粉加工品質的提高。
The effect of the glucose oxidase and ascorbic acid and SSL-CSL on the farinograph properties and the noodle quality was stu***d by orthogonal tests.
利用正交試驗研究了葡萄糖氧化酶、抗壞血酸和SSL - CSL對面團粉質特性和面條品質的影響。
Farinograph（粉質儀）是食品科學與谷物加工領域用于分析面粉流變特性的專用儀器，其名稱來源于拉丁語“farina”（意為面粉）和希臘語“graphos”（意為記錄）。該設備通過模拟面團揉制過程，測量面粉與水混合後的黏彈性變化，并生成“粉質曲線”，從而評估面粉的吸水率、面團形成時間、穩定度及軟化度等關鍵指标。
根據美國谷物化學家協會（AACC International）标準方法54-21.01，Farinograph測試可為面包、面條等面制品的生産工藝提供數據支持。例如，高筋面粉通常表現出更長的面團穩定時間（約7-15分鐘），這直接影響烘焙産品的體積和質地。國際标準化組織（ISO 5530-1:2013）也将其列為小麥粉品質檢測的核心方法，用于指導面粉廠的質量控制及配方優化。
farinograph 是一個專業術語，主要用于食品科學和谷物加工領域，具體解釋如下：
定義與用途
farinograph 是一種用于測定面粉流變學特性的儀器，通過分析面團在攪拌過程中的阻力變化，評估面粉的吸水性、形成時間、穩定度等參數。它在面粉質量檢測、烘焙工藝優化中具有重要作用。
功能特點
别稱與音标
該詞在中文中常譯為澱粉測定記錄儀、粉質儀或面團阻力儀。其英文發音為：
英式音标 [fə'riːnəgrɑːf]，美式音标 [fə'riːnəgrɑːf]。
應用領域
主要用于面粉廠、烘焙食品企業及科研機構，幫助控制産品質量和研發新産品。例如，通過分析不同小麥品種的面團特性，篩選適合制作面包或餅幹的面粉。
如需更詳細的參數或操作原理，可參考食品檢測相關标準或儀器說明書。
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