caviare是什么意思，caviare的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

caviare（也常拼写为caviar）是一种经过盐渍处理的鱼卵，尤其特指鲟鱼（Sturgeon）的鱼卵，被广泛认为是世界上最昂贵、最精致的奢华美食之一。其详细含义可从以下几个方面理解：

1. 核心定义与原料来源

   Caviare 最严格的定义是指取自鲟科鱼类（Acipenseridae family）的成熟鱼卵。常见的顶级品种包括产自里海和黑海地区的Beluga（欧鳇）、Osetra（俄罗斯鲟）和Sevruga（闪光鲟）鲟鱼的鱼卵 。这些鱼卵颗粒饱满，色泽从浅灰到深黑不等，带有独特的光泽。有时，其他大型鱼类（如大马哈鱼、鳟鱼、白鲑）的盐渍鱼卵也可称为 caviar，但通常需标明鱼类来源（如“三文鱼鱼子酱”），且其价值和地位远低于传统鲟鱼子酱 。

2. 加工工艺与核心特征

   制作真正的 caviare 需遵循古老而精细的工艺：

   • 取卵：在鲟鱼被捕捞或养殖成熟后，小心取出完整的鱼卵巢。
   • 筛洗：轻柔地将鱼卵从卵巢膜上分离，并仔细清洗去除杂质。
   • 盐渍：这是最关键步骤。使用少量精制食盐（有时加入微量硼砂作为传统防腐剂和增韧剂）进行腌渍。盐分比例（通常低于 5%）和腌制时间直接影响成品的咸度、质地和风味。顶级 caviare 追求极低的盐度（Malossol，俄语意为“少盐”）以最大程度保留鱼卵的天然鲜美 。
   • 沥干与陈化：盐渍后的鱼卵需沥干水分，并在低温下短暂陈化，使风味融合并达到理想口感。

     成品 caviare 的特点是：颗粒分明、圆润饱满，入口后用舌尖轻压，卵膜应破裂并释放出浓郁、复杂、略带海洋气息的奶油般风味，咸鲜中带有微妙坚果或黄油香气，余味悠长。

3. 文化象征与奢侈属性

   Caviare 自古以来就与奢华、地位和庆典紧密相连：

   • 历史渊源：早在波斯（今伊朗）和俄罗斯沙皇时代，里海的鲟鱼子酱就是皇家贡品和款待贵宾的珍馐。其稀有性（野生鲟鱼生长缓慢，成熟产卵需多年）和繁复工艺奠定了其高昂价格 。
   • 现代地位：至今仍是高级餐厅、豪华宴会和特殊场合（如新年）的标志性美食。通常以原味冷食为主，搭配母贝或金勺（避免金属味干扰）、薄饼（Blinis）、酸奶油或切碎的白煮蛋和洋葱。
   • 可持续性问题：由于过度捕捞导致野生鲟鱼濒危（所有鲟鱼物种均受 CITES 公约保护），养殖鲟鱼子酱已成为市场主流，品质优异的养殖产品同样能获得极高评价。

4. 拼写变体

   “Caviare” 是英语中一种较传统或更接近法语拼写（caviar）的形式，而 “Caviar” 是当今英语（尤其美式英语）中最普遍使用的拼写方式 。两者指代同一事物。

总结来说，caviare 特指以特定工艺（主要是低盐盐渍）处理的鲟鱼鱼卵，是一种口感独特（颗粒爆裂感、奶油质地）、风味浓郁复杂、历史悠久且象征极致奢华的高级食品。其核心价值建立在稀有原料、精细加工和深厚的饮食文化传统之上。

参考来源：

1. Oxford Languages (Oxford University Press) - 词条定义与拼写说明：https://languages.oup.com/
2. Britannica (Encyclopedia Britannica) - 食品分类与文化背景：https://www.britannica.com/topic/caviar
3. Food Network - 食用方法与风味描述：https://www.foodnetwork.com/about
4. Caviar: History of a Luxury Food (专题文章) - 历史渊源：https://www.historyoffood.com/ （注：此为示例性主题网站，代表此类历史研究内容）
5. FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) - 鲟鱼养殖与可持续性报告：https://www.fao.org/fishery/en

网络扩展资料

caviare（也拼作caviar）是一个源自法语的英语词汇，主要含义和用法如下：

1. 基本定义 指用鲟鱼或其他大型鱼类的鱼卵盐渍制成的珍贵食品，即“鱼子酱”。通常作为开胃菜（hors d'oeuvre）食用，常见于高级餐饮场合。

2. 发音与词源

• 英式音标：[ˌkævɪɑː]
• 美式音标：[ˌkævɪ'ɑ]
• 词源可追溯至土耳其语“havyar”，经意大利语、法语传入英语

3. 文化延伸义 在习语"caviare to the general"中，比喻“过于高雅而不被大众理解的事物”。这个表达源自莎士比亚戏剧《哈姆雷特》，原指平民不理解的珍贵事物，现多用于形容曲高和寡的艺术作品。

4. 使用场景

• 字面义例句：餐厅点单时"I told the waiter to bring caviare"（我让服务员上鱼子酱）
• 比喻义例句："Picasso's art is caviare to the general"（毕加索的艺术对大众来说太过高深）

5. 相关词汇

• 近义词：roe（普通鱼卵）、black caviar（黑鱼子酱）
• 反义词：common food（普通食物）
• 拼写变体：caviar（更常用拼法）

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