英:/''æmɪləʊs; 'æmɪləʊz/ 美:/'æmɪˌloʊs/
n. 直链淀粉；淀粉醣
The low amylose content in some combinations was also a big problem.
少数组合还存在直链淀粉含量偏低的问题。
The content of aloe amylose was determined by spectrophotometric method.
用分光光度法测定芦荟多糖的含量。
There were high heritability in both the amylose contents and the swelling power.
直链淀粉含量和膨胀势两性状均具有较高的遗传力。
This methods will extend the application field of baiji amylose in the preparation.
此工艺条件为白芨多糖在制剂中的应用拓宽了领域。
The application of mass spectrograph to the amylose structure analysis was reviewed.
就质谱技术在多糖结构测定中的应用进行论述。
Amylose（直链淀粉）是一种由葡萄糖单元通过α-1,4糖苷键连接形成的线性多糖，是植物淀粉的两个主要组成成分之一（另一个为支链淀粉）。其分子量范围通常在10,000至500,000道尔顿之间，呈现螺旋状空间结构，这种构象使其能够与碘分子结合产生特征性蓝色反应，该性质被广泛应用于实验室检测。
在生物功能方面，直链淀粉通过形成致密的结晶结构，在植物种子和块茎中承担长期能量储存的功能。相较于支链淀粉，其更慢的消化速率对控制血糖水平具有积极意义，这一特性已被应用于糖尿病友好型食品开发。工业应用中，直链淀粉的成膜性和胶凝特性使其成为可生物降解包装材料的重要原料，相关研究证实其薄膜的氧气阻隔性能优于传统聚乙烯材料。
参考来源：
Amylose（直链淀粉）是一种由葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键线性连接而成的多糖，属于淀粉的两种主要成分之一（另一种为支链淀粉）。以下是其详细解释：
1. 基本定义与化学结构
Amylose是由数百至数千个葡萄糖单元组成的直链结构，分子量通常在10⁴至10⁶之间，可溶于热水形成胶体溶液。其分子呈螺旋状，能与碘结合产生蓝色复合物，常用于实验室检测。
2. 在食品中的特性与作用
直链淀粉含量（AC）是影响谷物（如稻米）食用品质的关键因素。高直链淀粉的米粒质地较硬、黏性低，常用于制作米粉；低含量的则口感软糯，适合煮粥或寿司。研究还表明，直链淀粉含量与水稻抽穗期、胶稠度等性状相关。
3. 应用与检测方法
在工业中，直链淀粉可通过超微粉碎技术提取（如姬松茸加工），并用于食品增稠剂或可降解塑料生产。检测方法包括碘比色法和分光光度法，国际标准如《GB/T 15683-2008 稻米直链淀粉测定法》。
4. 相关研究
农业领域常通过调控氮、磷、钾等肥料配比来优化稻米直链淀粉含量，以平衡产量与口感。此外，转基因技术也被用于定向改良谷物淀粉组成。
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