英:/''æmɪləʊs; 'æmɪləʊz/ 美:/'æmɪˌloʊs/
n. 直鍊澱粉；澱粉醣
The low amylose content in some combinations was also a big problem.
少數組合還存在直鍊澱粉含量偏低的問題。
The content of aloe amylose was determined by spectrophotometric method.
用分光光度法測定蘆荟多糖的含量。
There were high heritability in both the amylose contents and the swelling power.
直鍊澱粉含量和膨脹勢兩性狀均具有較高的遺傳力。
This methods will extend the application field of baiji amylose in the preparation.
此工藝條件為白芨多糖在制劑中的應用拓寬了領域。
The application of mass spectrograph to the amylose structure analysis was reviewed.
就質譜技術在多糖結構測定中的應用進行論述。
Amylose（直鍊澱粉）是一種由葡萄糖單元通過α-1,4糖苷鍵連接形成的線性多糖，是植物澱粉的兩個主要組成成分之一（另一個為支鍊澱粉）。其分子量範圍通常在10,000至500,000道爾頓之間，呈現螺旋狀空間結構，這種構象使其能夠與碘分子結合産生特征性藍色反應，該性質被廣泛應用于實驗室檢測。
在生物功能方面，直鍊澱粉通過形成緻密的結晶結構，在植物種子和塊莖中承擔長期能量儲存的功能。相較于支鍊澱粉，其更慢的消化速率對控制血糖水平具有積極意義，這一特性已被應用于糖尿病友好型食品開發。工業應用中，直鍊澱粉的成膜性和膠凝特性使其成為可生物降解包裝材料的重要原料，相關研究證實其薄膜的氧氣阻隔性能優于傳統聚乙烯材料。
參考來源：
Amylose（直鍊澱粉）是一種由葡萄糖分子通過α-1,4糖苷鍵線性連接而成的多糖，屬于澱粉的兩種主要成分之一（另一種為支鍊澱粉）。以下是其詳細解釋：
1. 基本定義與化學結構
Amylose是由數百至數千個葡萄糖單元組成的直鍊結構，分子量通常在10⁴至10⁶之間，可溶于熱水形成膠體溶液。其分子呈螺旋狀，能與碘結合産生藍色複合物，常用于實驗室檢測。
2. 在食品中的特性與作用
直鍊澱粉含量（AC）是影響谷物（如稻米）食用品質的關鍵因素。高直鍊澱粉的米粒質地較硬、黏性低，常用于制作米粉；低含量的則口感軟糯，適合煮粥或壽司。研究還表明，直鍊澱粉含量與水稻抽穗期、膠稠度等性狀相關。
3. 應用與檢測方法
在工業中，直鍊澱粉可通過超微粉碎技術提取（如姬松茸加工），并用于食品增稠劑或可降解塑料生産。檢測方法包括碘比色法和分光光度法，國際标準如《GB/T 15683-2008 稻米直鍊澱粉測定法》。
4. 相關研究
農業領域常通過調控氮、磷、鉀等肥料配比來優化稻米直鍊澱粉含量，以平衡産量與口感。此外，轉基因技術也被用于定向改良谷物澱粉組成。
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