Burtonize是什么意思，Burtonize的意思翻译、用法、同义词、例句

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Burtonize 是一个酿造术语，特指在啤酒酿造过程中对酿造用水进行化学处理，使其模仿英国伯顿特伦特（Burton upon Trent） 地区天然水质的独特矿物质组成（尤其是高硫酸钙含量）的过程。伯顿地区因其水质而闻名，历史上是许多著名淡色艾尔啤酒（Pale Ale），尤其是印度淡色艾尔啤酒（IPA）的酿造中心。

该过程的核心目的和步骤通常包括：

1. 增加硫酸钙（石膏，CaSO₄）含量： 这是“Burtonize”最核心的操作。伯顿地区的天然水含有非常高浓度的硫酸钙（有时超过 800 ppm）。酿造者向软水（矿物质含量低的水）中添加食品级的石膏或氯化钙（CaCl₂），有时也添加硫酸镁（MgSO₄），以达到目标矿物质水平。

   • 作用： 硫酸钙能增强啤酒花的苦味表现力，使其更清晰、更干燥、更突出。它有助于蛋白质凝聚，改善麦汁和啤酒的澄清度。同时，它还能降低麦汁的 pH 值，这对于酶活性和发酵效率有益。

2. 调整其他离子（可选）： 除了硫酸钙，伯顿水质通常还具有较高的碳酸氢盐（HCO₃⁻）和硫酸盐（SO₄²⁻）含量。为了更精确地模拟，有时也会根据需要添加碳酸氢钠（提高碱度）或硫酸（降低碱度）来调整水的残余碱度和 pH 值，使其更适合酿造淡色艾尔啤酒。

Burtonize 的目的：

• 复制经典风味： 使在其他地区使用不同水源酿造的啤酒，能够模仿出伯顿地区经典淡色艾尔/IPA 特有的干燥、清脆、啤酒花苦味突出且清晰的风味特征。
• 优化酿造化学： 调整水质以适应特定啤酒风格（尤其是淡色艾尔/IPA）的酿造需求，促进糖化效率、发酵和最终风味表达。

应用与演变：

• 历史背景： 在历史上，当伯顿的啤酒厂（如 Bass, Worthington）将他们的啤酒出口到世界各地时，当地的酿酒师发现很难复制其独特风味，后来发现关键因素在于伯顿的高硫酸钙水质。于是，“Burtonize”成为复制这种风格的重要手段。
• 现代应用： 现代精酿啤酒酿造者和家酿爱好者，在尝试酿造英式淡色艾尔、IPA 或其他需要高硫酸盐水质特征的啤酒时，仍然会使用“Burtonize”的方法来处理他们的酿造用水。如今，水化学调整已是酿造工艺中精细控制的重要环节。
• 技术发展： 随着对酿造水化学理解的深入，“Burtonize”不再仅仅是简单添加石膏，而是更精确地根据目标啤酒风格和初始水质，计算并添加各种盐类（如石膏、氯化钙、泻盐、小苏打等）来构建理想的“水化学剖面”。

权威来源参考：

1. 《酿造科学与实践》（Brewing Science and Practice） - Dennis E. Briggs 等：这本权威的酿造教科书详细阐述了水化学在酿造中的作用，包括不同离子（如钙离子、硫酸根离子）的影响，并解释了模仿特定地区水质（如伯顿）的原理和方法。
2. 美国酿造化学家协会（ASBC）方法： ASBC 提供了标准的水分析方法，这些方法是理解和调整酿造用水（包括模拟伯顿水质）的基础。
3. 《水：理解酿造中的水化学》（Water: A Comprehensive Guide for Brewers） - John Palmer & Colin Kaminski：这本书是专门针对酿造水化学的经典著作，深入探讨了各种离子（包括硫酸钙）的作用、计算调整方法，并专门讨论了模仿伯顿水质的具体实践。
4. 伯顿特伦特地区的酿造历史文献： 关于伯顿地区啤酒厂（如 Bass）的历史记录和早期酿造文献，记载了其独特水质对啤酒风味的决定性影响，为“Burtonize”的必要性提供了历史依据。这些资料可在酿酒历史档案馆或相关历史出版物中找到。

总之，Burtonize 是一个描述通过添加矿物质（主要是硫酸钙）来使酿造用水模仿英国伯顿特伦特地区高硫酸盐、高硬度水质特征的专业酿造术语，其核心目的是为了酿造出具有该地区经典淡色艾尔/IPA 独特风味特征的啤酒。

网络扩展资料

关于“Burtonize”一词的详细解释如下：

根据现有资料，Burtonize 是一个动词，其核心含义为“使硬化；进行硬化处理”。该词可能源于特定技术领域（如材料加工或化学处理）的专业术语，用于描述通过某种工艺使物质变得更坚硬或更耐用的过程。

由于目前可查证的来源有限（仅有一个低权威性网页提及），该词的使用场景和具体语境尚不明确。建议在遇到实际应用时，结合上下文或相关行业标准进一步确认其含义。若需更权威的解释，可参考专业词典、学术文献或联系相关领域的技术人员核实。

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