Burtonize是什麼意思，Burtonize的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Burtonize 是一個釀造術語，特指在啤酒釀造過程中對釀造用水進行化學處理，使其模仿英國伯頓特倫特（Burton upon Trent） 地區天然水質的獨特礦物質組成（尤其是高硫酸鈣含量）的過程。伯頓地區因其水質而聞名，曆史上是許多著名淡色艾爾啤酒（Pale Ale），尤其是印度淡色艾爾啤酒（IPA）的釀造中心。

該過程的核心目的和步驟通常包括：

1. 增加硫酸鈣（石膏，CaSO₄）含量： 這是“Burtonize”最核心的操作。伯頓地區的天然水含有非常高濃度的硫酸鈣（有時超過 800 ppm）。釀造者向軟水（礦物質含量低的水）中添加食品級的石膏或氯化鈣（CaCl₂），有時也添加硫酸鎂（MgSO₄），以達到目标礦物質水平。

   • 作用： 硫酸鈣能增強啤酒花的苦味表現力，使其更清晰、更幹燥、更突出。它有助于蛋白質凝聚，改善麥汁和啤酒的澄清度。同時，它還能降低麥汁的 pH 值，這對于酶活性和發酵效率有益。

2. 調整其他離子（可選）： 除了硫酸鈣，伯頓水質通常還具有較高的碳酸氫鹽（HCO₃⁻）和硫酸鹽（SO₄²⁻）含量。為了更精确地模拟，有時也會根據需要添加碳酸氫鈉（提高堿度）或硫酸（降低堿度）來調整水的殘餘堿度和 pH 值，使其更適合釀造淡色艾爾啤酒。

Burtonize 的目的：

• 複制經典風味： 使在其他地區使用不同水源釀造的啤酒，能夠模仿出伯頓地區經典淡色艾爾/IPA 特有的幹燥、清脆、啤酒花苦味突出且清晰的風味特征。
• 優化釀造化學： 調整水質以適應特定啤酒風格（尤其是淡色艾爾/IPA）的釀造需求，促進糖化效率、發酵和最終風味表達。

應用與演變：

• 曆史背景： 在曆史上，當伯頓的啤酒廠（如 Bass, Worthington）将他們的啤酒出口到世界各地時，當地的釀酒師發現很難複制其獨特風味，後來發現關鍵因素在于伯頓的高硫酸鈣水質。于是，“Burtonize”成為複制這種風格的重要手段。
• 現代應用： 現代精釀啤酒釀造者和家釀愛好者，在嘗試釀造英式淡色艾爾、IPA 或其他需要高硫酸鹽水質特征的啤酒時，仍然會使用“Burtonize”的方法來處理他們的釀造用水。如今，水化學調整已是釀造工藝中精細控制的重要環節。
• 技術發展： 隨着對釀造水化學理解的深入，“Burtonize”不再僅僅是簡單添加石膏，而是更精确地根據目标啤酒風格和初始水質，計算并添加各種鹽類（如石膏、氯化鈣、瀉鹽、小蘇打等）來構建理想的“水化學剖面”。

權威來源參考：

1. 《釀造科學與實踐》（Brewing Science and Practice） - Dennis E. Briggs 等：這本權威的釀造教科書詳細闡述了水化學在釀造中的作用，包括不同離子（如鈣離子、硫酸根離子）的影響，并解釋了模仿特定地區水質（如伯頓）的原理和方法。
2. 美國釀造化學家協會（ASBC）方法： ASBC 提供了标準的水分析方法，這些方法是理解和調整釀造用水（包括模拟伯頓水質）的基礎。
3. 《水：理解釀造中的水化學》（Water: A Comprehensive Guide for Brewers） - John Palmer & Colin Kaminski：這本書是專門針對釀造水化學的經典著作，深入探讨了各種離子（包括硫酸鈣）的作用、計算調整方法，并專門讨論了模仿伯頓水質的具體實踐。
4. 伯頓特倫特地區的釀造曆史文獻： 關于伯頓地區啤酒廠（如 Bass）的曆史記錄和早期釀造文獻，記載了其獨特水質對啤酒風味的決定性影響，為“Burtonize”的必要性提供了曆史依據。這些資料可在釀酒曆史檔案館或相關曆史出版物中找到。

總之，Burtonize 是一個描述通過添加礦物質（主要是硫酸鈣）來使釀造用水模仿英國伯頓特倫特地區高硫酸鹽、高硬度水質特征的專業釀造術語，其核心目的是為了釀造出具有該地區經典淡色艾爾/IPA 獨特風味特征的啤酒。

網絡擴展資料

關于“Burtonize”一詞的詳細解釋如下：

根據現有資料，Burtonize 是一個動詞，其核心含義為“使硬化；進行硬化處理”。該詞可能源于特定技術領域（如材料加工或化學處理）的專業術語，用于描述通過某種工藝使物質變得更堅硬或更耐用的過程。

由于目前可查證的來源有限（僅有一個低權威性網頁提及），該詞的使用場景和具體語境尚不明确。建議在遇到實際應用時，結合上下文或相關行業标準進一步确認其含義。若需更權威的解釋，可參考專業詞典、學術文獻或聯繫相關領域的技術人員核實。

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