肉醬和幹肉。 清 歸莊 《噫嘻》詩之一：“招魂無衣裳，奠屍缺醢脯。”
醢脯是古代中國兩種重要的肉食加工方法，屬于祭祀、宴飲中的珍貴食品，具有特定的文化内涵：
醢（hǎi）
指将肉類、魚類等切碎後加鹽腌漬發酵制成的肉醬。《說文解字》釋為“肉醬也”，其制作需經捶搗、封藏等工序，如《周禮·天官》記載“醢人掌四豆之實”，專司宮廷肉醬制作。
來源：許慎《說文解字》，中華書局影印本。
脯（fǔ）
指經鹽腌、晾曬而成的幹肉條或肉片。《禮記·内則》載“牛脩鹿脯”，強調其幹燥耐儲的特性，常作為禮儀饋贈品。
來源：鄭玄注《禮記正義》，上海古籍出版社點校本。
“醢”與“脯”并列使用，泛指兩類深加工肉制品：
“醢”為濕态發酵醬類，“脯”為脫水幹制品，代表古代肉食保存的兩大技術體系。
二者常共現于祭祀與宴席。《儀禮·特性饋食禮》載“薦脯醢”，作為敬神祭祖的供品；《詩經·大雅》亦見“醓醢以薦”，佐證其禮儀屬性。
來源：賈公彥疏《儀禮注疏》，中華書局整理本。
“醢”在先秦亦指酷刑（如“菹醢”），而“脯”引申為肉幹狀物體（如“杏脯”），但“醢脯”連用始終特指肉食加工品，未衍生刑戮含義。
來源：王力《古代漢語》，商務印書館。
學術參考依據：釋義綜合《漢語大詞典》（羅竹風主編，上海辭書出版社）“醢”“脯”詞條，并溯源《周禮》《禮記》等十三經文獻記載，符合傳統訓诂學考據規範。
“醢脯”是一個古代漢語詞彙，具體含義及背景如下：
基本定義
指用鹽腌制的肉脯，通過鹽漬、晾曬或風幹工藝加工而成，主要用于古代食物保存。
曆史用途
古代因缺乏現代保鮮技術，腌制是肉類儲存的常見方法。制成肉脯後便于攜帶，適合行軍、旅行或長期儲存，同時形成獨特風味。
制作特點
需經過鹽腌脫水、自然風幹等步驟，抑制細菌滋生，延長保質期。類似現代臘肉、風幹火腿的工藝原理。
現代保留情況
該詞現今多見于方言或古文研究，例如描述傳統腌制食品時可能引用，但日常使用頻率較低。
提示：若需進一步考證文獻用例，建議查閱《周禮》《齊民要術》等古籍中關于古代食制的記載。
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