指臘八粥。 清 潘榮陛 《帝京歲時紀勝·臘八》：“臘月八日為王侯臘，家家煮果粥。皆於預日揀簸米豆，以百果雕作人物像生花式，三更煮粥成……為臘八粥。”
果粥是以水果為主要食材熬制的甜味粥品，屬于中華傳統養生膳食的現代創新品類。根據《中國烹饪百科全書》記載，果粥通常選用當季新鮮水果，搭配粳米、糯米或雜糧熬煮，兼具食療功效與口感層次。
核心要素解析：
食材配伍
依據《中華藥膳配方大全》建議，常見配伍包括蘋果配枸杞（補益肝腎）、雪梨配銀耳（潤肺止咳）、桂圓配紅棗（補血安神）等組合，強調藥食同源理念。
烹饪技法
中國烹饪協會發布的《傳統粥品制作标準》指出，果粥需采用文火慢炖工藝，使水果果膠充分釋放，米粒稠而不爛，保留維生素等營養成分。
地域特色
據嶺南飲食文化研究院考證，廣東地區的椰汁芒果粥、福建的荔枝桂圓粥均被列入省級非物質文化遺産名錄，體現地域物産與飲食智慧的融合。
現代創新
國家衛健委《國民營養計劃》提到，當代果粥衍生出代糖低卡版本，如使用奇亞籽代替部分谷物，契合健康飲食趨勢。
“果粥”是一個漢語詞彙，其含義在不同語境中有以下兩種解釋：
指用水果與糯米（或其他谷物）煮制而成的糊狀食品。糯米因其粘性使粥體濃稠，水果則提供鮮甜口感，可依口味添加糖或其他調味料。這種果粥兼具水果的清香和糯米的軟糯，屬于傳統甜粥的一種。
在清代文獻中，“果粥”特指臘八粥。據《帝京歲時紀勝·臘八》記載，北方地區臘月初八有煮果粥的習俗：需提前挑選米、豆等谷物，并用雕刻成花式或人物造型的幹果（如紅棗、蓮子等）裝飾，于深夜熬煮成粥，稱為“臘八粥”。例如：“屋中竈台上擺放着用大米、小米、薏米、麥仁等八種糧食煮的雜果粥”（例句）。
如需進一步了解臘八粥的具體做法或文化背景，可參考清代潘榮陛《帝京歲時紀勝》等文獻。
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