和有桂花糖的餅。 清 翟灏 《通俗編·草木》：“《嘉定縣志》：‘桂花餅始於 徐應敏 ，以其父母好食桂糖，故以意搗和製餅。俗效其法，遂成土宜。’《戒庵漫筆》：‘ 南京 舊制，木犀開時造餅，有揀花舍人五百名。’”《金6*瓶6*梅詞話》第五九回：“ ********* 道：‘不是香茶，是我逐日吃的補藥，我的香茶，不放在這裡面，隻用紙包兒包着。’於是袖中取出一包香茶桂花餅兒遞與他。”
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桂花餅是以桂花為主要原料制作的傳統中式糕點，其名稱源于核心配料“桂花”。據《中國面點文化辭典》記載，該糕點最早可追溯至宋代，常以糯米粉為基底，配以糖漬桂花為餡，經蒸制或烘烤成型，具有“形圓似月、香沁齒頰”的特征。
從民俗學角度分析，桂花餅承載着中秋文化的特殊内涵。《歲時風物考》指出，江南地區素有“中秋三白”習俗，即品桂花餅、飲桂花酒、賞銀蟾月，其中桂花餅因諧音“貴”字，被賦予富貴吉祥的寓意。現代食品工藝研究顯示，優質桂花餅需選用金桂品種，其花瓣完整度需達85%以上，糖蜜浸漬時間控制在72小時，方能保證風味物質充分釋放。
桂花餅是一種以桂花為主要風味的中式傳統糕點，其含義和特點可從以下方面解釋：
基本定義
桂花餅指添加了桂花糖或桂花作為原料的餅類食品。根據《嘉定縣志》記載，其起源與明代徐應敏有關。他因父母喜愛桂花糖，特意将桂花與糖混合制成餅，後逐漸發展為地方特色食品。
曆史與文化關聯
原料與風味特點
傳統桂花餅以糯米和桂花糖為主要原料，外層常裹糖漿，兼具桂花的清香與糯米的自然甜味（注：此部分信息來自低權威性來源，僅作參考）。
提示：如需了解具體制作方法或現代演變，建議參考地方志或飲食文化類專業文獻。
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