和有桂花糖的饼。 清 翟灏 《通俗编·草木》：“《嘉定县志》：‘桂花饼始於 徐应敏 ，以其父母好食桂糖，故以意捣和製饼。俗效其法，遂成土宜。’《戒庵漫笔》：‘ 南京 旧制，木犀开时造饼，有拣花舍人五百名。’”《金6*瓶6*梅词话》第五九回：“ ********* 道：‘不是香茶，是我逐日吃的补药，我的香茶，不放在这里面，只用纸包儿包着。’於是袖中取出一包香茶桂花饼儿递与他。”
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桂花饼是以桂花为主要原料制作的传统中式糕点，其名称源于核心配料“桂花”。据《中国面点文化辞典》记载，该糕点最早可追溯至宋代，常以糯米粉为基底，配以糖渍桂花为馅，经蒸制或烘烤成型，具有“形圆似月、香沁齿颊”的特征。
从民俗学角度分析，桂花饼承载着中秋文化的特殊内涵。《岁时风物考》指出，江南地区素有“中秋三白”习俗，即品桂花饼、饮桂花酒、赏银蟾月，其中桂花饼因谐音“贵”字，被赋予富贵吉祥的寓意。现代食品工艺研究显示，优质桂花饼需选用金桂品种，其花瓣完整度需达85%以上，糖蜜浸渍时间控制在72小时，方能保证风味物质充分释放。
桂花饼是一种以桂花为主要风味的中式传统糕点，其含义和特点可从以下方面解释：
基本定义
桂花饼指添加了桂花糖或桂花作为原料的饼类食品。根据《嘉定县志》记载，其起源与明代徐应敏有关。他因父母喜爱桂花糖，特意将桂花与糖混合制成饼，后逐渐发展为地方特色食品。
历史与文化关联
原料与风味特点
传统桂花饼以糯米和桂花糖为主要原料，外层常裹糖浆，兼具桂花的清香与糯米的自然甜味（注：此部分信息来自低权威性来源，仅作参考）。
提示：如需了解具体制作方法或现代演变，建议参考地方志或饮食文化类专业文献。
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