舊時經官府指派的牙商。 清 袁枚 《新齊諧·牙鬼》：“男子官牙 劉 某，吞布價而花銷之。” 清 黃六鴻 《福惠全書·雜課·田房稅》：“宜将本縣官牙若幹名，造花名存案。凡有田房交易，定有官牙書名畫押，交易三日内，官牙具單報縣。”
官牙是明清時期經官府特許設立并受其監管的牙行機構，主要職能是為市場交易提供中介服務、評估物價、代征商稅并維護市場秩序。其核心特征在于官方授權與商業中介屬性的結合，具體可從以下三方面理解：
“官牙”由“官”（官府）與“牙”（牙人/牙行）複合而成，特指持有官府頒發“牙帖”（營業執照）的法定中介機構。明清兩代為規範市場交易，推行牙行準入制度，商戶需向戶部或地方衙門申請牙帖、繳納帖費方可執業，未經許可的私牙屬非法經營。這一制度在《明史·食貨志》《清會典》中均有明确記載，體現了官府對關鍵商品流通環節的管控意圖。
中介擔保
官牙作為買賣雙方的居間人，撮合交易、鑒定貨物成色，并對契約履行提供擔保，降低交易風險。例如大宗糧食、布匹、牲畜貿易需經官牙驗貨定價，其籤發的“契單”具有法律效力。
代征課稅
官府委托官牙在交易中直接抽取商稅（如牙稅、契稅），《戶部則例》規定牙行需“按契價每兩抽三分”，成為財政征收的重要渠道。
市場管理
監督度量衡使用、平抑物價、調解糾紛，并稽查走私違禁品。清代江南絲市、景德鎮瓷業等專業市場中，官牙對維持行業秩序起關鍵作用。
官牙制度在清末新政中被逐步廢止（如1903年《商會簡明章程》推動商會替代牙行職能），但其“特許經營+市場監管”的模式仍可見于現代特種行業管理（如拍賣行、專利代理）。當代學者視其為傳統中國“官商共治”經濟治理的典型樣本，相關研究多聚焦于國家權力與市場自治的互動關系（參考：方行《清代經濟論稿》）。
參考資料
“官牙”是古代中國社會經濟活動中的一個特殊職業角色，具體解釋如下：
官牙指經官府正式指派的牙商，屬于官方認證的中介人員。牙商在古代主要負責商品交易中的撮合、議價、擔保等事務，而官牙因有官府授權，其活動更具權威性和強制性。
官方監管
官牙需在官府登記備案，例如清代《福惠全書》記載，田房交易必須由官牙簽名畫押，并在三日内向官府報告交易詳情。這體現了官牙在維護市場秩序和稅收征收中的作用。
行業覆蓋
他們不僅參與普通商品交易，還涉及房産、土地等大宗買賣（如清代布價糾紛案例），甚至協助官府管理特定行業的稅收。
官牙與民間自發形成的“私牙”不同，其身份需經官方認可，且承擔部分行政職能，例如監督契約合法性、防止偷稅漏稅等。
清代袁枚《新齊諧·牙鬼》中提到“官牙劉某吞布價”的案例，側面反映了官牙在交易中的資金經手職責及可能存在的腐敗問題。
以上信息綜合了曆史文獻記載及詞典釋義，若需進一步考證，可查閱《福惠全書》《新齊諧》等原始文獻。
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