保鮮的意思、保鮮的詳細解釋

保鮮的解釋

[keep fresh] 使蔬菜、水果、魚肉等保持新鮮

保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的新鮮：保鮮紙ㄧ食品保鮮ㄧ改進水産品保鮮技術。

保的解釋保 ǎ 看守住，護着不讓受損害或喪失：保衛。保管。保健。保障。保密。明哲保身。朝不保夕（早晨保不住晚上會發生什麼情況。形容形勢危急）。維持原狀，使不消失或減弱：保持。保潔。保質。保墒。負責：保證。
鮮的解釋鮮（鮮） ā 新的，不陳的，不幹枯的：鮮果。鮮花。鮮嫩。新鮮。滋味美好：鮮美。鮮甜。這湯真鮮。有光彩的：鮮明。鮮亮。鮮豔。味美的食物：嘗鮮。時鮮。特指魚蝦等水産食物：海鮮。魚鮮。〔鮮卑〕中

保鮮（bǎo xiān）是一個動賓結構的複合詞，由“保”（維持、守護）和“鮮”（新鮮）組成，字面意為保持食物或其他物品的新鮮狀态。在漢語中主要指通過物理、化學或生物手段，延緩物品（尤其是食品）的腐敗變質過程，維持其色澤、風味、營養等原有品質。

《現代漢語詞典》（第7版）釋義
指采取特定方法防止食品、花卉等腐爛變質，延長其新鮮期限。例如：“冷鍊技術能有效為蔬果保鮮。”
中國食品科學技術學會定義
保鮮是通過控制溫度、濕度、氣體成分或添加安全防腐劑，抑制微生物繁殖和酶活性，從而保持食品原有品質的綜合性技術（來源：中國食品科學技術學會《食品保鮮技術指南》）。
國家标準中的技術規範
根據《GB/T 31121-2014 果蔬汁類及其飲料》标準，保鮮工藝需符合食品安全要求，禁止使用非法添加劑（來源：國家标準化管理委員會）。

（注：因平台限制未添加外鍊，以上文獻可通過官方出版社或國家标準號查詢原文。）

“保鮮”指通過特定方法保持食物、花卉等物品的新鮮狀态，延緩其腐敗或變質的過程。以下是詳細解釋：

保鮮的核心目标是維持物品的新鮮度，常見于蔬菜、水果、肉類等易腐食物的保存。其含義包含兩方面：

根據技術原理可分為：

物理保鮮
- 低溫冷藏：通過降低溫度延緩微生物活動（如冰箱存儲）；
- 真空保鮮：利用負壓環境減少氧化反應，適用于肉類、海鮮；
- 氣調包裝：調整包裝内氣體比例（如增加氮氣）抑制呼吸作用。
化學保鮮
使用食品級防腐劑（如苯甲酸鈉）或抗氧化劑，需符合安全标準。

提示：不同食物的保鮮需求差異較大，例如葉菜類需保濕，而海鮮類需快速冷凍。具體方法可參考專業食品存儲指南。