保鲜的意思、保鲜的详细解释

保鲜的解释

[keep fresh] 使蔬菜、水果、鱼肉等保持新鲜

保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜：保鲜纸ㄧ食品保鲜ㄧ改进水产品保鲜技术。

保的解释保 ǎ 看守住，护着不让受损害或丧失：保卫。保管。保健。保障。保密。明哲保身。朝不保夕（早晨保不住晚上会发生什么情况。形容形势危急）。维持原状，使不消失或减弱：保持。保洁。保质。保墒。负责：保证。
鲜的解释鲜（鮮） ā 新的，不陈的，不干枯的：鲜果。鲜花。鲜嫩。新鲜。滋味美好：鲜美。鲜甜。这汤真鲜。有光彩的：鲜明。鲜亮。鲜艳。味美的食物：尝鲜。时鲜。特指鱼虾等水产食物：海鲜。鱼鲜。〔鲜卑〕中

保鲜（bǎo xiān）是一个动宾结构的复合词，由“保”（维持、守护）和“鲜”（新鲜）组成，字面意为保持食物或其他物品的新鲜状态。在汉语中主要指通过物理、化学或生物手段，延缓物品（尤其是食品）的腐败变质过程，维持其色泽、风味、营养等原有品质。

《现代汉语词典》（第7版）释义
指采取特定方法防止食品、花卉等腐烂变质，延长其新鲜期限。例如：“冷链技术能有效为蔬果保鲜。”
中国食品科学技术学会定义
保鲜是通过控制温度、湿度、气体成分或添加安全防腐剂，抑制微生物繁殖和酶活性，从而保持食品原有品质的综合性技术（来源：中国食品科学技术学会《食品保鲜技术指南》）。
国家标准中的技术规范
根据《GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料》标准，保鲜工艺需符合食品安全要求，禁止使用非法添加剂（来源：国家标准化管理委员会）。

（注：因平台限制未添加外链，以上文献可通过官方出版社或国家标准号查询原文。）

“保鲜”指通过特定方法保持食物、花卉等物品的新鲜状态，延缓其腐败或变质的过程。以下是详细解释：

保鲜的核心目标是维持物品的新鲜度，常见于蔬菜、水果、肉类等易腐食物的保存。其含义包含两方面：

根据技术原理可分为：

物理保鲜
- 低温冷藏：通过降低温度延缓微生物活动（如冰箱存储）；
- 真空保鲜：利用负压环境减少氧化反应，适用于肉类、海鲜；
- 气调包装：调整包装内气体比例（如增加氮气）抑制呼吸作用。
化学保鲜
使用食品级防腐剂（如苯甲酸钠）或抗氧化剂，需符合安全标准。

提示：不同食物的保鲜需求差异较大，例如叶菜类需保湿，而海鲜类需快速冷冻。具体方法可参考专业食品存储指南。