幹絲的意思、幹絲的詳細解釋

幹絲的解釋

1.食品。把素淨豆腐幹煮沸加壓切成細絲，再加上配料烹制而成，既可熱吃，亦可涼拌。

幹的解釋幹（⑧幹??乾） ā 觸犯，冒犯，沖犯：幹擾。幹涉。幹預（亦作“幹與”）。森然幹霄。追求，求取，舊指追求職位俸祿：幹祿。幹仕。關連，涉及：幹系。互不相幹。盾，古代抵禦刀槍的兵器：大動幹戈。古
絲的解釋絲（絲） ī 蠶吐出的像線的東西，是織綢緞等的原料：蠶絲。絲綢。缂（?）絲（中國特有的一種絲織的手工藝品。亦作“刻絲”）。像絲的東西：鐵絲。菌絲。肉絲。遊絲。細微，極小：一絲不苟。綿長的思緒或

"幹絲"一詞在漢語中主要有兩層含義，既指具體的物品形态，也特指一道經典菜肴：

指經脫水幹燥處理後切成細絲狀的食品原料，尤以豆制品為主。

"幹"強調其脫水、幹燥的性狀，"絲"形容其被切制成細長條的形态。例如豆腐幹切成的細絲即稱"豆腐幹絲"，是淮揚菜系中"大煮幹絲""燙幹絲"的核心原料。此類幹絲需經過浸泡恢複軟韌後烹饪。

"幹絲"作為專有名詞，指江蘇淮揚地區的傳統名菜，分為兩類：

幹絲制作要求精湛的刀工（一塊豆腐幹需片成20餘薄片再切絲），體現了淮揚菜"以味為核心，以刀工見長"的特色，2008年入選國家級非物質文化遺産名錄。

注：因未搜索到可直接引用的權威詞典網頁鍊接，本文釋義綜合《現代漢語詞典》對"幹""絲"的語義解析及淮揚菜文化史料記載，暫未提供具體參考鍊接。

"幹絲"是江蘇淮揚地區的傳統名菜，特指用豆腐幹加工而成的細絲，既可熱食也可涼拌。以下是詳細解釋：

幹絲是豆腐幹的細絲，需将素淨豆腐幹經煮沸、加壓後切成細如馬尾的絲狀。其制作對刀工要求極高，傳統講究一塊豆腐幹要片成16片，切絲不斷，體現淮揚菜的精湛技藝。

起源于明清時期的揚州、泰州等淮揚地區，原為“九絲湯”——乾隆時期的名菜，以幹絲搭配火腿、筍、口蘑等八種輔料制成。後演變為煮幹絲和燙幹絲兩種經典做法。

汪曾祺在散文中描述，傳統燙幹絲需用特制青花碗，碗形利于攪拌，體現飲食器具與風味的結合。現代雖有簡化，但仍被視為淮揚菜的代表，承載地方飲食文化。

近年出現“方便燙幹絲”專利技術，類似方便面形式，便于攜帶和快速食用，使傳統美食適應現代生活節奏。

如需更完整的背景或具體做法，可參考來源（漢典）、3（愛問教育）、4（汪曾祺談美食）。