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幹絲的解釋

1.食品。把素淨豆腐幹煮沸加壓切成細絲，再加上配料烹制而成，既可熱吃，亦可涼拌。

詞語分解

• 幹的解釋 幹 （⑧幹??乾） ā 觸犯，冒犯，沖犯：幹擾。幹涉。幹預（亦作“幹與”）。森然幹霄。 追求，求取，舊指追求職位俸祿：幹祿。幹仕。 關連，涉及：幹系。互不相幹。 盾，古代抵禦刀槍的兵器：大動幹戈。 古
• 絲的解釋 絲 （絲） ī 蠶吐出的像線的東西，是織綢緞等的原料：蠶絲。絲綢。缂（?）絲（中國特有的一種絲織的手工藝品。亦作“刻絲”）。 像絲的東西：鐵絲。菌絲。肉絲。遊絲。 細微，極小：一絲不苟。 綿長的思緒或

網絡擴展解釋

"幹絲"是江蘇淮揚地區的傳統名菜，特指用豆腐幹加工而成的細絲，既可熱食也可涼拌。以下是詳細解釋：

1.定義與原料

幹絲是豆腐幹的細絲，需将素淨豆腐幹經煮沸、加壓後切成細如馬尾的絲狀。其制作對刀工要求極高，傳統講究一塊豆腐幹要片成16片，切絲不斷，體現淮揚菜的精湛技藝。

2.曆史與起源

起源于明清時期的揚州、泰州等淮揚地區，原為“九絲湯”——乾隆時期的名菜，以幹絲搭配火腿、筍、口蘑等八種輔料制成。後演變為煮幹絲和燙幹絲兩種經典做法。

3.分類與做法

• 煮幹絲：用高湯煨煮，輔以蝦仁、雞絲、筍片等，湯汁濃郁，屬宴席菜肴。
• 燙幹絲：将幹絲反複用開水燙洗去豆腥味，堆成寶塔狀，淋麻油、醬油、醋，佐以姜絲、蝦米，口感清爽，為早茶點心。

4.文化意義

汪曾祺在散文中描述，傳統燙幹絲需用特制青花碗，碗形利于攪拌，體現飲食器具與風味的結合。現代雖有簡化，但仍被視為淮揚菜的代表，承載地方飲食文化。

5.現代創新

近年出現“方便燙幹絲”專利技術，類似方便面形式，便于攜帶和快速食用，使傳統美食適應現代生活節奏。

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如需更完整的背景或具體做法，可參考來源（漢典）、3（愛問教育）、4（汪曾祺談美食）。

網絡擴展解釋二

幹絲（gàn sī）是一個多義的詞彙，以下是關于它的一些信息： 拆分部首和筆畫： - 幹的部首是幹字的左邊部分，為幹字中的一橫。 - 絲的部首是絲字的上面部分，為絲字中的一點。 - 幹字的總筆畫數是3，絲字的總筆畫數是6。 來源： - 幹絲一詞源于漢語，其中的“幹”代表懸挂、曬幹的意思，而“絲”則代表絲綢。 - 在古代，人們把蠶繭經過煮熟、去脂、取絲後得到的絲線稱為“幹絲”。 繁體字： - 幹絲的繁體字為「幹絲」。 古時候漢字寫法： - 在古代漢字中，幹字的寫法可能會有所不同，但整體結構大緻保持一緻。絲字的寫法則較為穩定。 例句： - 姥姥曬完蠶繭，取下幹絲。 組詞： - 幹絲可以與其他字詞組合成各種短語和詞語，例如：幹絲袍、幹絲綢、幹絲織、幹絲炒、幹絲廠等。 近義詞： - 幹絲的近義詞包括：曲繩、絲線。 反義詞： - 幹絲的反義詞可能是濕絲，即未經晾幹的絲線。 希望這些信息對你有所幫助！如果還有其他問題，請隨時提問。

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