見“ 乾和 ”。
幹酢酒是中國古代文獻中記載的一種特殊酒類，其名稱由“幹”與“酢”二字共同構成語義關聯。根據《漢語大詞典》釋義，“幹”指不含水分或水分極少的特質，而“酢”通“醋”，特指酸味發酵過程。該酒類可能指代兩種工藝方向：一為經脫水處理的濃縮酒體，類似現代蒸餾酒雛形；二為通過醋酸發酵制成的酸性飲品，與果醋工藝存在淵源。
從《齊民要術》釀酒篇章記載可見，北魏時期已存在“作酢法”，通過控制發酵溫度與時長實現酒液酸化。宋代《北山酒經》則詳述“收酒”技法，其中曝曬除水工序與“幹”字釋義相合。明清地方志中，山西、陝西等地仍保留“酢酒”作為民間食療飲品的記錄，佐證其工藝傳承脈絡。
需要注意的是，“幹酢酒”作為專業釀酒術語在現代漢語中已不常見，現行國家标準GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》未收錄該詞條。建議專業研究者可參鑒《中國古代酒文獻輯注》（中華書局，2012）獲取更多古籍例證。
“幹酢酒”是一個古代漢語詞彙，其含義和用法可通過以下方面綜合解釋：
核心定義
“幹酢酒”是“幹和”的别稱，指一種不摻水的釀酒工藝，也引申為未稀釋的酒。這種酒因釀造過程中未加水，酒體更醇厚、濃度較高。
詞源與曆史背景
“幹酢酒”是古代對未稀釋的高度酒的特定稱呼，反映了傳統釀酒工藝的多樣性。如需進一步了解，可參考《酒譜》《漢語大詞典》等文獻。
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