嘎渣兒的意思、嘎渣兒的詳細解釋

嘎渣兒的解釋

(1) 〈方〉

(2) [scab]∶痂

(3) [crust]∶食物烤焦、烤黃的那層硬皮

餅嘎渣兒吃起來挺香

詳細解釋

〈方〉①痂。②食物粘在鍋上的部分或烤焦、烤黃的硬皮。

詞語分解

• 嘎的解釋 嘎 ā 〔嘎嘎〕象聲詞，形容鴨子，大雁等的叫聲。 象聲詞，形容短促而響亮的聲音：汽車嘎的一聲刹住了。 嘎 á 同“尜”。 嘎 ǎ 乖僻，脾氣不好。 調（俹 ）皮。 筆畫數：； 部首：口； 筆順編

專業解析

"嘎渣兒"（也寫作"嘎渣"或"鍋巴"）是一個漢語方言詞彙，尤其在北方地區（如北京、河北、山東等地）口語中常用，主要含義如下：

一、核心詞義

指食物（尤其是面食或米飯）在烹制過程中，因受熱而緊貼鍋底形成的焦黃、酥脆的硬層。例如：

"烙餅時火候大了，底下結了一層又香又脆的嘎渣兒。"

"熬粥後鍋底留下的米嘎渣兒，嚼起來特别香。"

二、引申用法

1. 傷口結痂：方言中借"嘎渣兒"比喻傷口表面凝固的硬痂。

   "傷口快好了，已經結了一層嘎渣兒。"

2. 衣物污漬：形容衣物上幹涸闆結的髒污痕迹。

   "袖口沾了油沒及時洗，現在結成嘎渣兒了。"

三、語言與文化特征

• 方言特色：該詞屬北方官話區口語詞，兒化音（"嘎渣兒"）是其典型标志，凸顯地域性表達習慣。
• 構詞邏輯：通過拟聲（"嘎"模拟脆裂聲）與形态（"渣"指碎片狀）結合，生動描述食物的物理狀态。

四、權威參考來源

1. 《現代漢語方言大詞典》（中國社會科學院語言研究所編）收錄該詞條，标注為北方方言，釋義強調其"食物焦脆層"的本義及引申義。
2. 《北京話詞語》（傅民、高艾軍著）指出"嘎渣兒"在老北京口語中常用于描述煎烙面食的焦底，兼具褒義（香脆可口）與貶義（燒焦失當）語境。
3. 《漢語方言學》（詹伯慧著）在"方言詞彙比較"章節中，以"嘎渣兒"為例說明北方方言對烹饪現象的具象化命名特點。

五、同義詞辨析

• "鍋巴"：普通話通用詞，與"嘎渣兒"本義相近，但缺少方言色彩及引申用法。
• "痂"：醫學标準術語，僅對應"嘎渣兒"的傷口結痂義項。

"嘎渣兒"是一個兼具生活場景描述與文化特色的方言詞彙，其核心在于通過具象化表達傳遞食物物理狀态或傷口愈合過程的直觀特征。

網絡擴展解釋

“嘎渣兒”是一個方言詞彙，主要在北方地區使用，具體含義需結合語境理解。其解釋可分為以下兩方面：

一、字面含義

1. 指痂
   用于描述傷口愈合後形成的硬皮，如“傷口結了個嘎渣兒”。該用法在《漢典》等權威詞典中被明确收錄。

2. 指食物焦脆的硬皮
   特指食物烘烤後形成的焦黃部分，如鍋巴、餅底等，例句：“餅嘎渣兒吃起來香脆”。

二、引申用法

部分方言中（如提到），該詞可能被引申為貶義比喻，形容聲音沙啞粗糙，或事物質量低劣。但此用法并非普遍，需注意語境和地域差異。

補充說明

• 方言差異：在京津等地區，“嘎渣兒”多用于食物或痂的實體描述；而其他北方地區可能延伸出比喻義。
• 使用場景：口語中常見，書面語較少出現。
  如需更權威的釋義，可參考《漢典》或地方方言詞典。

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