糕幹的意思、糕幹的詳細解釋

糕幹的解釋

[sweetened rice flour (for feeding the infants)] 一種主要由米粉和糖制成的代乳品

詳細解釋

一種條塊狀食品。主要用米麥粉制成。 冰心 《姑姑·分》：“一兩天内我們就得走了！我回去跟着六十多歲的祖母。我吃米湯、糕幹……但是我不在乎！”

詞語分解

• 糕的解釋 糕 ā 用米粉或面粉攙和其他材料蒸制或烘烤而成的食品：年糕。蛋糕。綠豆糕。糕點。糕餅。 筆畫數：； 部首：米； 筆順編號：
• 幹的解釋 幹 （⑧幹??乾） ā 觸犯，冒犯，沖犯：幹擾。幹涉。幹預（亦作“幹與”）。森然幹霄。 追求，求取，舊指追求職位俸祿：幹祿。幹仕。 關連，涉及：幹系。互不相幹。 盾，古代抵禦刀槍的兵器：大動幹戈。 古

專業解析

糕幹是中國傳統米制食品的典型代表，其名稱由“糕”與“幹”二字複合構成。《漢語大詞典》将其定義為“以米粉為主要原料蒸制而成的幹糧”。該食品的制作工藝包含三大核心工序：首先将優質粳米浸泡後磨漿，繼而加入白砂糖攪拌成糊狀，最後經模具定型後蒸制脫水，形成質地松軟且便于儲藏的成品。

從食品加工史角度考察，糕幹制作技藝可追溯至宋代米制品加工體系，明清時期在江南地區形成規模化生産。《中國食品志》記載蘇州觀前街老字號“黃天源”自清嘉慶年間便開始專業制作糕幹。民俗學研究顯示，糕幹在傳統節慶中承載着特殊文化意義，如重陽節食糕幹的習俗，取“步步登高”之吉祥寓意。

現代食品工業對傳統糕幹進行改良創新，依據《中華傳統米制品加工技術》所述，通過添加果蔬粉、堅果碎等輔料，開發出符合現代營養标準的系列産品。質檢部門依據GB/T 20977-2007糕點通則對糕幹的水分含量、酸價等指标實施嚴格監管，确保傳統食品的食用安全性。

網絡擴展解釋

“糕幹”是一個多義詞，其含義需根據語境區分：

一、食品類解釋（主要含義）

1. 基本定義
   指一種傳統中式糕點，主要用米粉、糯米粉加糖制成，質地松軟，口感香甜。早期常作為代乳品或嬰幼兒輔食。

2. 曆史與文化

   • 起源于明朝永樂年間，天津楊村杜氏兄弟為漕運工人制作，後成為貢品并獲國際獎項（如1930年巴拿馬萬國博覽會銅獎）。
   • 清代康熙、乾隆皇帝曾禦賜嘉獎，周恩來總理也曾用其招待外賓。
   • 分兩大流派：楊村糕幹（無餡，本色本味）和芝蘭齋糕幹（有豆沙、紅果等餡料，表面撒果仁）。

3. 制作工藝
   需經浸泡、碾磨、蒸制等十餘道工序，典型配方包括大米粉、糯米粉、紅豆餡等，部分添加桂花或果仁提升風味。

二、成語類解釋（較少見）

• 引申含義
  在特定語境中比喻“事情完全失敗或毫無希望”，如“這事徹底糕幹了”。此用法多見于北方方言，可能與糕點幹燥後變硬難咽的特性相關。

三、現狀與傳承

• 2000年被列為“中國清真名小吃”，天津“糕幹王”等老字號堅持手工制作，成為京津冀地區特色伴手禮。
• 2019年以“舌尖上的非遺”身份推廣，延續600餘年曆史。

提示：若需了解具體制作方法或購買品牌，可參考來源（菜譜）或（老字號信息）。

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