(1).烹茶待客之禮。 唐 韓翃 《為田神玉謝茶表》：“ 吳 主禮賢，方聞置茗； 晉 臣好客，纔有分茶。”
(2).亦稱“ 分茶店 ”。 宋 時指酒菜店或面食店。 宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“大凡食店，大者謂之分茶。” 宋 灌圃耐得翁 《都城紀勝·食店》：“南食店謂之南食川飯分茶。” 宋 吳自牧 《夢粱錄·面食店》：“大凡麪食店，亦謂之分茶店。”
(3). 宋 元 時煎茶之法。注湯後用箸攪茶乳，使湯水波紋幻變成種種形狀。 宋 楊萬裡 《澹庵座上觀顯上人分茶》詩：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手， 隆興 元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。紛如擘絮行太空，影落寒江能萬變。銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚。不須更師屋漏法，隻問此瓶當響答。” 宋 陸遊 《臨安春雨初霁》詩：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。”
分茶
分茶是中國宋代盛行的一種茶藝技藝，又稱“茶百戲”或“湯戲”，指通過特定的注水與擊拂手法，使茶湯表面形成豐富細膩的泡沫（稱“乳花”或“沫饽”），并在泡沫上勾勒出文字、花鳥等圖案的茶道表演藝術。其核心在于對點茶技術的極緻發揮，需掌握精準的水溫、水流和擊拂力度。
技藝特征
分茶以“點茶”為基礎，将茶末調膏後，用沸水高沖注入茶盞，同時以茶筅（竹制工具）快速擊拂茶湯，形成持久綿密的泡沫。技藝高超者可通過控制水流和擊拂軌迹，在泡沫層顯現短暫的花紋或字樣，被視為文人雅士的技藝遊戲。
曆史背景
宋代飲茶文化鼎盛，分茶成為宮廷與市井的流行風尚。宋徽宗在《大觀茶論》中詳述點茶要訣，而詩人陸遊、楊萬裡等亦多次在詩作中描述分茶場景，如“晴窗細乳戲分茶”（陸遊《臨安春雨初霁》），印證其風雅屬性。
文化意義
分茶不僅是飲茶方式，更融合了藝術性與競技性。它體現了宋代美學對“精微”的追求，并與書法、繪畫精神相通。其技藝後隨點茶文化傳入日本，演變為日本茶道中的“濃茶”儀式。
今人對分茶的複原研究，多依托宋代文獻與福建建盞（黑釉茶器）的實物考據。日本京都裡千家茶道仍保留類似點茶技法，可視為分茶技藝的活态傳承。
參考資料：
“分茶”是一個多義詞，其含義隨曆史語境不同而變化。以下是綜合多個權威來源後的詳細解釋：
烹茶待客之禮
指古代以茶待客的禮儀形式，體現禮賢好客的傳統。唐代韓翃《為田神玉謝茶表》中“晉臣好客，纔有分茶”即描述這種待客之道，強調人際交往中的互相關照精神。
宋代飲食店鋪
宋代特指一種提供酒菜或面食的店鋪，又稱“分茶店”。如《東京夢華錄》記載：“大凡食店，大者謂之分茶”，這類店鋪在北宋汴京和南宋臨安均十分普遍。
茶藝技法（茶百戲）
宋元時期流行的高超茶藝，通過注湯、攪動茶乳使茶湯表面形成文字或圖案，又稱“水丹青”“湯戲”。這種技藝始于唐代，興盛于宋代，陸遊詩中“晴窗細乳戲分茶”即指此技法。
補充說明
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