(1).烹茶待客之礼。 唐 韩翃 《为田神玉谢茶表》：“ 吴 主礼贤，方闻置茗； 晋 臣好客，纔有分茶。”
(2).亦称“ 分茶店 ”。 宋 时指酒菜店或面食店。 宋 孟元老 《东京梦华录·食店》：“大凡食店，大者谓之分茶。” 宋 灌圃耐得翁 《都城纪胜·食店》：“南食店谓之南食川饭分茶。” 宋 吴自牧 《梦粱录·面食店》：“大凡麪食店，亦谓之分茶店。”
(3). 宋 元 时煎茶之法。注汤后用箸搅茶乳，使汤水波纹幻变成种种形状。 宋 杨万里 《澹庵座上观显上人分茶》诗：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手， 隆兴 元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。不须更师屋漏法，只问此瓶当响答。” 宋 陆游 《临安春雨初霁》诗：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”
分茶
分茶是中国宋代盛行的一种茶艺技艺，又称“茶百戏”或“汤戏”，指通过特定的注水与击拂手法，使茶汤表面形成丰富细腻的泡沫（称“乳花”或“沫饽”），并在泡沫上勾勒出文字、花鸟等图案的茶道表演艺术。其核心在于对点茶技术的极致发挥，需掌握精准的水温、水流和击拂力度。
技艺特征
分茶以“点茶”为基础，将茶末调膏后，用沸水高冲注入茶盏，同时以茶筅（竹制工具）快速击拂茶汤，形成持久绵密的泡沫。技艺高超者可通过控制水流和击拂轨迹，在泡沫层显现短暂的花纹或字样，被视为文人雅士的技艺游戏。
历史背景
宋代饮茶文化鼎盛，分茶成为宫廷与市井的流行风尚。宋徽宗在《大观茶论》中详述点茶要诀，而诗人陆游、杨万里等亦多次在诗作中描述分茶场景，如“晴窗细乳戏分茶”（陆游《临安春雨初霁》），印证其风雅属性。
文化意义
分茶不仅是饮茶方式，更融合了艺术性与竞技性。它体现了宋代美学对“精微”的追求，并与书法、绘画精神相通。其技艺后随点茶文化传入日本，演变为日本茶道中的“浓茶”仪式。
今人对分茶的复原研究，多依托宋代文献与福建建盏（黑釉茶器）的实物考据。日本京都里千家茶道仍保留类似点茶技法，可视为分茶技艺的活态传承。
参考资料：
“分茶”是一个多义词，其含义随历史语境不同而变化。以下是综合多个权威来源后的详细解释：
烹茶待客之礼
指古代以茶待客的礼仪形式，体现礼贤好客的传统。唐代韩翃《为田神玉谢茶表》中“晋臣好客，纔有分茶”即描述这种待客之道，强调人际交往中的互相关照精神。
宋代饮食店铺
宋代特指一种提供酒菜或面食的店铺，又称“分茶店”。如《东京梦华录》记载：“大凡食店，大者谓之分茶”，这类店铺在北宋汴京和南宋临安均十分普遍。
茶艺技法（茶百戏）
宋元时期流行的高超茶艺，通过注汤、搅动茶乳使茶汤表面形成文字或图案，又称“水丹青”“汤戏”。这种技艺始于唐代，兴盛于宋代，陆游诗中“晴窗细乳戏分茶”即指此技法。
补充说明
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