[winter bamboo shoots] 冬季挖的竹筍,質嫩味美
亦作“ 冬筍 ”。冬季長出未露地面的毛竹的筍。《東觀漢記·馬援傳》：“ 援 好事，至 荔浦 ，見冬筍，名曰苞筍……其味美於春夏筍。” 唐 杜甫 《發秦州》詩：“密竹復冬筍，清池可方舟。” 明 李時珍 《本草綱目·菜二·竹筍》：“ 江 南 湖南 人，冬月掘大竹根下未出土者為冬筍。” 清 趙翼 《觀家人醃菜》詩：“抝嫩先冬筍，嘗新竝晚菘。”
見“ 冬筍 ”。
冬筍指冬季從毛竹（Phyllostachys edulis）等竹類地下根莖（竹鞭）上萌發的嫩芽，經采挖後成為可食用的蔬菜。其核心含義與特性如下：
特指農曆冬至前後（約11月至次年2月）生長的竹筍。《現代漢語詞典》明确其命名源于采收季節，與春筍、夏筍形成時序區分。
因冬季低溫生長緩慢，冬筍外形粗短、肉質緊密，外層筍殼（箨）呈金黃色，筍尖未出土或微露地面，故有"藏冬筍"之說（《辭海》）。
自古被視為珍貴食材。《詩經·大雅》"其蔌維何？維筍及蒲"已記載竹筍食用傳統，而冬筍因産量少、口感佳更顯珍貴。清代食譜《隨園食單》稱其"味醇而清，質脆而鮮"。
文人賦予"玉蘭片"（幹制冬筍）等雅稱，喻其形色如玉蘭花瓣。在傳統文化中象征堅韌（破土于寒冬）與生機（《爾雅·釋草》注疏）。
肉質肥厚脆嫩，纖維素含量低于春筍，澀味較輕，適合焖燒、炖湯、油焖等技法。清代《調鼎集》詳載"冬筍煨火腿""冬筍炒雞片"等經典做法。
《本草綱目拾遺》載其"味甘微寒，利膈下氣，化熱消痰"，傳統醫學認為具清熱化痰、通腸利便之效（中國植物志數據庫）。
參考資料
冬筍是竹子的嫩芽，特指立秋前後由毛竹（楠竹）地下莖側芽發育而成、冬季尚未出土時挖取的筍芽。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：
植物學特征
冬筍是毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽在立秋至冬季發育而成的筍芽。因未出土，筍質幼嫩，外皮黃白色，肉質淡白，口感清脆爽口。
生長與采收
主要生長在江西、浙江、貴州、四川等地的向陽溫暖區域，最佳采收時間為冬季，需挖取土壤中未露地面的部分。
營養成分
冬筍屬高蛋白、低澱粉食材，富含多種氨基酸、維生素（如B族）及鈣、磷、鐵等微量元素，并含豐富纖維素。
健康功效
通過以上分析可見，冬筍不僅是一種食材，更承載着營養、藥用和文化價值。如需完整信息可參考相關百科或中醫典籍來源。
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