又名葵菜、冬寒菜、蕲菜。葵的一種。葉腎形，稍皺縮。夏初開淡紅色小花。嫩梢、嫩葉可作蔬菜。莖葉皆入藥。 漢 桓寬 《鹽鐵論·散不足》：“春鵝秋鶵，冬葵溫韭。” 晉 張華 《博物志》卷四：“人食冬葵為狗所齧，瘡不差或緻死。” 明 李時珍 《本草綱目·草五·葵》：“六七月種者為秋葵，八6*九月種者為冬葵。” 清 吳其濬 《植物名實圖考·蔬一·冬葵》：“冬葵，《本經》上品，為百菜之主， 江西 、 湖南 皆種之。”
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冬葵（學名：Malva verticillata），是中國古代重要的蔬菜及藥用植物，在漢語詞典及古籍中釋義如下：
冬葵
指錦葵科錦葵屬的一年生草本植物。莖直立，多分枝；葉互生，掌狀5-7淺裂；花小，白色或淡紅色，簇生于葉腋；果實扁圓形，分果瓣具網紋。其嫩莖葉可作蔬菜食用，種子（冬葵子）及全草可入藥。
植物形态
莖高60-90厘米，密被星狀柔毛；葉片圓心形，基部凹入，邊緣具鈍齒；花萼杯狀，花瓣5枚。果實成熟時分裂為腎形分果。
食用價值
古稱“百菜之主”，《詩經·豳風》有“七月烹葵及菽”記載。嫩葉柔滑，可煮湯、炒食，南北朝《齊民要術》詳載其栽培法。
藥用功效
冬葵在傳統文化中象征質樸與生命力。漢代《爾雅》稱其為“蘬”，《本草綱目》載：“葵菜古人種為常食，今人種者頗鮮”，反映其從日常蔬菜逐漸轉為藥用植物的曆史變遷。
上海科學技術出版社，1999年，第4冊第348頁.
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冬葵是一種具有悠久曆史和文化意涵的植物，以下是其詳細解釋：
冬葵（學名：Malva verticillata var. crispa），又名葵菜、冬寒菜、蕲菜，屬錦葵科錦葵屬一年或二年生草本植物。其嫩梢、嫩葉可作蔬菜，莖葉可入藥，兼具食用與藥用價值。
成語“冬葵”比喻人或事物在困境中頑強生存的精神，常用于贊美逆境中堅韌不拔的品質。
主要分布于中國湖南、四川、貴州、雲南等地，喜冷涼濕潤氣候，生長適溫15-20℃，耐寒但不耐高溫。
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