見“ 冬蔥 ”。
亦作“ 冬蔥 ”。野菜名。蔥的一種。《管子·戒》：“北伐 山戎 ，出冬蔥與戎叔，布之天下。” 明 李時珍 《本草綱目·菜一·蔥》﹝集解﹞引 韓保昇 曰：“蔥，凡四種，冬蔥即凍蔥也，夏衰冬盛，莖葉俱軟美。”
冬蔥，漢語詞典中特指一類具有特定生長習性和形态特征的蔥屬植物，其核心含義如下：
冬蔥
指蔥的一個品種，其特點是植株較為高大，假莖（蔥白）長而粗壯，葉片呈圓筒形、中空。最顯著的特征是耐寒性強，能在秋季栽種後安全越冬，于次年春季或初夏收獲，故名“冬蔥”。在古籍中也稱“凍蔥”，強調其耐寒越冬的特性。它是中國北方地區重要的越冬蔬菜之一，與不耐寒的夏蔥（火蔥）相對。
主要特征與解釋依據：
植物學特征與分類
冬蔥屬于百合科蔥屬（Allium fistulosum L. var. giganteum Makino*），是蔥的一個變種。其植株高大，蔥白（由多層葉鞘包裹形成的假莖）長且緊實，質地脆嫩，辛辣味相對較淡。葉片為深綠色、圓筒形、中空。
生長習性（耐寒越冬）
“冬”字直接點明了其核心特性——耐寒性。冬蔥通常在秋季（如白露至秋分時節）定植，其根系和鱗莖能在土壤中耐受冬季嚴寒（可耐-20℃甚至更低溫度），地上部分雖可能枯萎，但地下部分及短縮莖存活，次年春季氣溫回升後重新萌發新葉并快速生長，于春末夏初收獲。這種越冬生長的特性是其區别于其他蔥類（如不耐寒的小蔥、分蔥）的關鍵。
命名與别名
應用與價值
冬蔥是中國，尤其是北方地區重要的蔬菜和調味品。其蔥白長、質地佳、産量高，生食（如蘸醬）、熟食（炒菜、做餡）、調味（炝鍋、提香）皆宜，是中式烹饪不可或缺的食材。其耐儲運的特性也使其成為重要的商品蔬菜。
權威參考來源：
根據多來源信息綜合，關于“冬蔥”一詞的詳細解釋如下：
冬蔥（dōng cōng）是一種蔥屬植物，屬于野菜類别，與普通蔥相比具有以下特征：
據《管子·戒》記載，春秋時期齊桓公北伐山戎（今河北北部），曾帶回冬蔥與戎叔（豆類）種植推廣，可見其食用曆史超過2000年（）。
冬蔥在不同文化中的應用特點：
在中文語境中，冬蔥被引申為成語用法，比喻人的情感狀态：
注：關于冬蔥的烹饪特性描述，建議參考專業食材資料或東南亞菜譜獲取更詳細的用法指導。
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