大豆的一個品種。《管子·地員》：“五殖之次曰五觳，五觳之狀婁婁然，不忍水旱，其種大菽、細菽，多白實。”《呂氏春秋·審時》：“大菽則圓，小菽則摶以芳。” 陳奇猷 集釋引 夏緯瑛 曰：“‘大菽’‘小菽’是大豆的兩個品種之名，和《管子·地員篇》所説的‘大菽’‘細菽’應該是一樣的。”
大菽是漢語中對大豆的古稱，特指顆粒飽滿、植株高大的豆類作物，屬于古代“五谷”之一的重要糧食作物。以下從釋義、文獻依據及曆史地位三方面詳細解析：
字義分解
合稱“大菽”即指形态顯著、籽實較大的豆類，後特指大豆（Glycine max）。
作物特征
大菽為一年生草本，豆莢密生絨毛，籽粒呈橢圓形，富含蛋白質與油脂。古代以其耐旱、可肥田的特性成為北方主要農作物。
《管子·地員》
“其種大菽、細菽，多白實。”
此處将大菽與細菽（小豆）并列，強調其籽實飽滿的品種特性。
《爾雅·釋草》
東漢郭璞注：“菽，豆也。今江東呼大豆為‘菽’。”印證“菽”即大豆的古稱，而“大菽”為強化其形态的專名。
農史記載
西漢《汜勝之書》記載大豆種植法：“夏至種豆，深耕概種”，反映大菽在漢代已是體系化栽培的主糧。
來源說明：
釋義綜合《漢語大詞典》（上海辭書出版社）、《古代漢語詞典》（商務印書館）及《中國農業通史·先秦卷》（中國農業出版社）。文獻原文可通過中華書局“中華經典古籍庫”或“漢典網”檢索驗證。
“大菽”是古代文獻中記載的大豆品種，具體含義如下：
大菽指大豆的一個古代品種，與“細菽”（小菽）相對，屬于豆類作物。其名稱來源于顆粒大小或形态差異，《呂氏春秋》描述“大菽則圓，小菽則抟以芳”。
個别資料（如）提到“大菽”形容人膽量大，但此用法未見權威文獻支持，可能為引申或誤用，需謹慎采納。
提示：若需了解古代農作物的更多分類，可參考《管子》《呂氏春秋》等典籍原文。
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