(1).茭白子實，即苽米。煮熟為雕胡飯。《史記·司馬相如列傳》：“其卑溼則生藏莨蒹葭，東薔雕胡。” 司馬貞 索隱：“雕胡，案謂菰米。” 宋 陸遊 《村飲示鄰曲》詩：“雕胡幸可炊，亦有社酒渾。” 清 趙翼 《宴集九峰園》詩：“烹鮮斫鱠炊雕胡，主人稱觴客避席。”
(2).指茭白。 唐 皮日休 《重玄寺元達年逾八十好種名藥餘奇而訪之因題二章》詩：“怪來昨日休持鉢，一尺雕胡似掌齊。”
彫胡：菰米。六谷之一。 戰國 楚 宋玉 《諷賦》：“為臣炊彫胡之飯，烹露葵之羹，來勸臣食。”《西京雜記》卷一：“ 太液池 邊皆是彫胡、紫蘀、緑節之類。菰之有米者， 長安 人謂為彫胡。” 唐 王維 《登樓歌》：“琥珀酒兮彫胡飯，君不禦兮日将晚。”《本草綱目·穀二·菰米》﹝集解﹞引 蘇頌 曰：“菰生水中，葉如蒲葦，其苗如莖梗者，謂之菰蔣草，至秋結實，乃彫胡米也。”
“雕胡”是漢語中對一種古代重要糧食作物的雅稱，特指菰米，即禾本科植物菰（Zizania latifolia）的穎果。其詳細釋義如下：
“雕胡”是“菰米”的古稱，又稱“雕苽”“安胡”。其名稱源于菰米成熟時外殼呈黑褐色，帶有雕琢般的紋理（“雕”通“凋”，指采摘；“胡”形容其穎果細長如胡須）。菰米曾是古代“六谷”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一，後因菰草易感染黑粉菌形成茭白，菰米逐漸退出主食行列。
菰為多年生水生草本，廣泛分布于中國沼澤濕地。其籽實（菰米）細長呈深紫色，富含蛋白質與微量元素，先秦至唐代為主要栽培作物。因菰米易脫落且産量低，宋元後逐漸被水稻取代，現僅存野生品種。
“雕胡”在古典文學中象征隱逸生活與田園風味：
“雕”通“凋”，取“成熟可收”之意（《說文解字注》：“雕，傷也，引申為草木零落”）；“胡”指菰米細長如胡須（《爾雅義疏》：“胡，頸下垂肉也，喻穎果形态”）。此名最早見于《西京雜記》：“菰之有米者，長安人謂之雕胡”。
菰米現被重新發掘為健康食品，其膳食纖維含量高于糙米，抗氧化活性顯著。北美原住民采集的野生菰米（Wild Rice）與之同屬不同種，成為高端食材。
參考資料
“雕胡”是古代對水生植物“菰”（gū）及其産物的稱呼，具體含義需結合語境理解，主要包含以下内容：
菰米
指菰的籽實，古代列為“六谷”之一，可煮飯食用，又稱“雕胡米”。唐代詩人王維曾用“彫胡飯”描述其制成的食物。
茭白
當菰感染黑粉菌後，莖部膨大形成紡錘形肉質莖，即現代常見的蔬菜茭白。此時植株無法結籽，故“雕胡”也可代指茭白。
如需進一步了解植物分類或曆史文獻，可參考搜狗百科及《本草綱目》相關記載。
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