蛋類的意思、蛋類的詳細解釋

蛋類的解釋

詞語分解

• 蛋的解釋 蛋 à 鳥、龜、蛇等生的帶有硬殼的卵：雞蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黃。 形狀像蛋的：臉蛋兒。 筆畫數：； 部首：蟲； 筆順編號：
• 類的解釋 類 （類） è 很多相似事物的綜合：種類。類群。類别。類書。分類。人類。 相似，好像：類似。類同。 筆畫數：； 部首：米； 筆順編號：

專業解析

蛋類在漢語詞典中的核心定義為：卵生動物所産的卵，特指可供人類食用的禽鳥或爬行動物的卵。其詳細釋義可從以下角度展開：

一、詞義解析

1. 生物學屬性

   指鳥類、爬行動物等産下的帶硬殼卵，内含胚胎發育所需的營養物質。常見于家禽（雞、鴨、鵝）、鹌鹑、鴕鳥等，部分爬行類（如龜、蛇）的卵也屬此類（《現代漢語詞典》第7版）。

2. 食用範疇

   日常語境中多指家禽蛋，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。其結構分為三層：

   • 蛋殼：碳酸鈣為主的礦物質硬殼
   • 蛋清（蛋白）：富含蛋白質的透明膠狀物
   • 蛋黃：含脂肪、維生素的黃色球體（中國營養學會《食物成分表》）。

二、延伸特征

1. 營養學意義

   被歸類為優質蛋白來源，含人體必需氨基酸、卵磷脂及維生素A、D、B族（世界衛生組織營養指南）。

2. 烹饪特性

   因蛋白質遇熱凝固的特性，廣泛應用于蒸、煮、煎、烘焙等加工方式，形成凝膠、乳化或膨發結構（《食品科學概論》）。

三、常見蛋類品種對照表

參考來源：

• 中國社會科學院語言研究所《現代漢語詞典》
• 中國營養學會《中國食物成分表》
• 世界衛生組織《健康飲食指南》

網絡擴展解釋

“蛋類”是動物産下的卵的統稱，特指可供人類食用的禽類或部分爬行類、哺乳類動物的卵。以下從定義、結構、種類、營養價值等方面詳細解釋：

一、定義與範圍

蛋類主要指家禽（如雞、鴨、鵝）和部分鳥類（如鹌鹑、鴿子）、爬行類（如龜、蛇）及少數哺乳類（如鴨嘴獸）産下的卵。其中，雞蛋因産量高、食用普遍而成為最主要的蛋類來源。

二、結構與成分

蛋類通常由三部分組成（以雞蛋為例）：

1. 蛋殼：占全蛋重約11%，主要成分為碳酸鈣（96%），表面覆蓋角質膜，鈍端有氣室。
2. 蛋清：占57%，分為稀蛋清和濃蛋清，含溶菌酶等蛋白質。
3. 蛋黃：占32%，富含脂肪、膽固醇及維生素，表面包裹蛋黃膜。

三、常見種類

1. 家禽蛋：雞蛋（最常見）、鴨蛋（常用于腌制）、鵝蛋（體積較大）。
2. 特禽蛋：鹌鹑蛋（體積小、斑點外殼）、鴿蛋（口感細膩）。
3. 其他：鴕鳥蛋（巨型蛋）、部分爬行類蛋（如蛇蛋）等。

四、營養價值

1. 蛋白質：含量12-15%，氨基酸比例接近人體需求，生物價高達95，是優質蛋白參考标準。
2. 脂肪與磷脂：集中在蛋黃，含卵磷脂、腦磷脂等，有助于神經發育。
3. 礦物質與維生素：富含維生素A、D、B₂及鐵、硒等，蛋黃中膽固醇含量較高（約1700mg/100g）。

五、應用與文化

蛋類可烹饪為茶葉蛋、蛋糕等美食，蛋清還可用于護膚品制作。漢字“蛋”古作“蜑”，形聲字，從蟲部，原指南方水上族群，後演變為卵的統稱。

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