古代酒禮。祭畢飲福酒。《禮記·鄉飲酒義》：“祭薦，祭酒，敬禮也；嚌肺，甞禮也；啐酒，成禮也。” 孔穎達 疏：“啐，謂飲主人酒而入口，成主人之禮。”《元史·祭祀志三》：“禮儀使奏請執爵，三祭酒，又奏請啐酒。啐酒訖，以爵授侍中。”
啐酒在漢語詞典中的釋義可分為以下三個層面，綜合古代文獻與現代語言學研究成果分析如下：
啐（讀音：cuì）指淺嘗酒液的動作，即小口品嘗以辨滋味。
《漢語大詞典》引《禮記·雜記下》："主人之酢也，哜之，衆賓兄弟則啐之。" 鄭玄注："啐，嘗也。" 此處的"啐"特指古代飲酒禮儀中輕嘗酒醴的步驟，區别于豪飲（《漢語大詞典》）。
酒即指酒類飲品。二字合成後，"啐酒"強調以舌尖輕觸酒液的品鑒行為，常見于典籍對宴飲儀軌的記載。
在周代祭祀與宴飨禮儀中，"啐酒"是獻酒流程的關鍵環節：
《儀禮·士冠禮》載："啐酒，告旨。" 賈公彥疏："啐謂入口，言主人獻賓，賓啐酒而告主人美此酒也。" 此處"啐酒"兼具品嘗與禮贊功能，是賓主互敬的規範動作（《辭源》）。
部分方言區（如吳語、閩南語）保留"啐"（讀音：qī）的變體用法，引申為快速小飲或唾棄：
清代範寅《越諺》："啐，急飲酒也。" 此義項與古禮的莊重性形成對比，反映語言的地域流變（《漢語方言大詞典》）。
需注意：現代口語中"啐"作拟聲詞表唾棄時（如"啐了一口"），與"啐酒"本義無直接關聯。
"啐酒"的核心含義始終圍繞淺嘗辨味這一動作，其文化價值體現在古代禮制的儀式性實踐中，而方言變異則豐富了該詞的語義層次。
“啐酒”中的“啐”讀作cuì，是古代禮儀中的一種飲酒動作，具體含義如下：
基本釋義
“啐”在《漢典》中解釋為“嘗，小飲”，如“不啐酒”即指不飲酒或淺嘗辄止。在酒禮中，“啐酒”指小口品嘗或飲用，尤其用于祭祀等儀式後的環節（）。
禮儀背景
古代“啐醴”是重要的酒禮之一，常見于祭祀活動。例如，祭拜儀式結束後，參與者會飲用福酒（即“啐酒”），以示對神靈的敬意和接受祝福。
動作特點
“啐”并非豪飲，而是象征性地輕抿，強調儀式的莊重性。這種動作也出現在“啐嘗”一詞中，指代品鑒酒的行為。
需注意，“啐”讀作qi時表示唾棄（如“啐！這算得什麼？”），但“啐酒”中的“啐”僅保留cuì的讀音及飲酒相關的古義。
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