[soybean] 一種直立、叢生、多毛的一年生豆類( Glycine max ),原産亞洲,廣泛栽培在中國、日本和其他地方,其種子産生有價值的産品(如油,豆粉),其植物體用做飼料和土壤改良的肥料
一年生草本植物，花白或紫色，有根瘤，豆莢有毛。種子可食用，亦可榨油。亦以稱這種植物的種子。
大豆是豆科大豆屬一年生草本植物的統稱，學名Glycine max（L.）Merr.，為東亞地區重要糧食作物。根據《現代漢語詞典》第七版定義，大豆指"雙子葉植物，豆科。種子橢圓形至近球形，有黃、青、褐、黑等顔色，可食用或榨油"。該作物最早栽培記錄見于《詩經·大雅》"蓺之荏菽"的記載，東漢許慎《說文解字》将"尗"（菽）釋為"豆也"，證實其在中國已有三千餘年種植曆史。
從植物學特征分析，大豆根系具有根瘤菌共生系統，能固定空氣中的氮素。莖直立或半蔓生，複葉由三片小葉構成。果實為莢果，内含2-4粒種子，蛋白質含量達35-45%，脂肪含量15-20%，包含亞油酸、卵磷脂等營養物質。中國農業農村部農産品質量安全中心數據顯示，2024年全國大豆種植面積達1.48億畝，總産量突破2000萬噸。
在農業應用中，大豆按用途可分為油用型、蛋白用型和菜用型三大類别。東北農業大學農學院研究顯示，高油品種如"黑農87"含油量可達23.5%，而高蛋白品種如"中黃301"蛋白質含量達46.2%。傳統加工制品包括豆腐、豆漿、醬油等，《齊民要術》詳細記載了漢代豆腐制作工藝，現代衍生出大豆分離蛋白、異黃酮提取物等深加工産品。
中國社會科學院語言研究所. 現代漢語詞典(第7版)[M]. 北京:商務印書館,2020. 中國農業科學院作物科學研究所. 中國主要農作物栽培技術叢書·大豆卷[M]. 北京:中國農業出版社,2022. 農業農村部市場與信息化司. 2024中國農産品市場分析報告[R]. 北京:中國農業出版社,2025. 國家大豆産業技術體系. 大豆品種資源與遺傳改良[M]. 哈爾濱:黑龍江科學技術出版社,2023.
大豆是豆科大豆屬一年生草本植物，學名Glycine max，古稱“菽”，主要包含黃、青、黑等顔色的品種，是中國重要的糧食和經濟作物。以下從多個角度綜合解釋：
大豆的植株高度為30-90厘米，莖直立且密被褐色硬毛，葉片為三出複葉，花呈紫色或白色，豆莢密被長毛，種子顔色多樣（黃、青、黑等）。其種子蛋白質含量高達35%-40%，脂肪含量約17%-25%，兼具糧食和油料用途。
大豆原産于中國，栽培曆史超過5000年，春秋戰國時期曾是北方主糧（種植面積占比40%），後因富含蛋白質和油脂逐漸轉為油料作物。中國東北地區是主産區，後經日本傳入全球。
根據種皮顔色，大豆分為黃豆、青豆、黑豆等，其中黃豆最常見；未成熟的豆莢稱為“毛豆”。古代文獻中亦以“菽”統稱大豆。
如需更詳細的大豆品種或種植技術信息，（期貨手冊）或（植物學資料）。
愛氣白蒙補葺饞嘴陳宮鏡丑辱春陔躭怕刀鋸斧钺叨陪末座電力拖動東耕饾辏對親鈍化發神廢痼趕飯擔茖蔥肐揪共恪公筵古交市嘿嘿幻師急購積重科式空罅狂風惡浪礦脈魁然連歳躐階臨到靈襪美滋滋糜費囊莫鬧鬨鬨内熱裊骖怒華撲簌谯呵區分軵依贍部洲省想失聰詩帖塌房完采猬栗危樯卧兔巫恒巫尪鄉論獻議