方言。一种面制点心。 老舍 《牛天赐传》十七：“自从你妈妈死的那年，我没吃过一块大饽饽！什么年月！”
大饽饽是汉语中对一种传统面食的称呼，尤其在北方方言区广泛使用，具有鲜明的饮食文化特色。其释义可从以下三方面阐释：
指体积较大、经发酵蒸制而成的圆形面食。区别于普通馒头，"饽饽"一词本身带有古语色彩（源自满语"momo"），而"大饽饽"更强调其形制硕大、用料扎实的特点。传统制作需经面团发酵、揉捏定型、蒸笼炊熟等工序，成品口感暄软，麦香浓郁 。
在山东、东北、河北等地方言中，"大饽饽"承载着民俗象征意义：
现代语境中衍生出两类引申义：
权威参考来源：
“大饽饽”是北方方言词汇，特指一种传统面食，尤其在山东胶东半岛地区具有深厚的文化内涵。以下是详细解释：
基本定义
指用面粉蒸制的大馒头或面点，通常呈圆形，口感松软，常用鸡蛋、糖和优质酵母制作。方言中“饽饽”泛指面食，“大”则强调其体积或分量，如“大枣饽饽”即加入红枣的馒头。
文化习俗
古时多用于祭祀，现烟台、威海等地仍保留春节用大饽饽祭祖的习俗，寓意家族兴旺。此外，其名称“枣饽饽”谐音“早发”，象征生活红火、事业顺利。
制作工艺
以精白面为主料，传统做法需发酵充分，讲究手工揉面塑形。最大者可一锅蒸一个，称为“巨无霸”，最小者如掌心大小，供孩童食用。衍生品类如“花饽饽”更发展为面塑艺术，兼具观赏与食用价值。
文学与语言用例
该词曾出现在老舍《牛天赐传》中，体现其作为日常食物的代表性。方言使用中，人们常用“没吃过一块大饽饽”等表达感慨生活艰辛。
如需了解更详细的制作方法或地域差异，可参考胶东民俗文献或地方志。
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