粗糖的意思、粗糖的詳細解釋

粗糖的解釋

[raw sugar] 在制糖過程中屬于精制前的産品,為灰黃色至棕色的蔗糖結晶,表面塗蓋着一層糖漿薄膜

詞語分解

• 粗的解釋 粗 ū 疏忽，不周密：粗心。粗疏。粗略。粗率（刬 ）。 不精緻，工料毛糙：粗糙。粗劣。粗料。粗紙。粗糧。粗制濫造。去粗取精。 長條東西直徑大的：粗大。粗壯。粗重。粗實。粗線條（ａ．指毛道粗的線條：ｂ．
• 糖的解釋 糖 á 從甘蔗、甜菜、米、麥等提制出來的甜的物質：白糖。紅糖。冰糖。糖漿。糖稀。糖膏。糖瓜兒。糖房（舊時制糖的作坊。亦稱“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。 碳水化合物，有機化合物的一類，分為“單糖”、“雙糖

專業解析

粗糖指制糖過程中未經精煉脫色的初級糖産品，主要特征為含糖蜜、雜質及天然色素，呈黃褐色至紅褐色，具有特殊風味。以下為詳細解析：

一、核心釋義

1. 工藝定義

   甘蔗或甜菜經壓榨、濃縮、結晶後形成的固态糖，因未經過濾、脫色等精煉工序，保留糖蜜及非糖分物質，故稱“粗糖”（《現代漢語詞典》第7版，商務印書館）。

   工藝特征： 結晶顆粒明顯，質地松散，易潮解。

2. 物理特性

   • 色澤：因含植物色素（如多酚類）及糖蜜，呈深黃、棕紅或褐色（《辭海》上海辭書出版社）。
   • 成分：含蔗糖（70%-85%）、水分（3%-7%）、還原糖（3%-10%）及灰分、膠質等雜質（《食品工業術語》國家标準 GB/T 12104-2021）。

二、與精制糖的區别

三、應用與文化意義

1. 食品加工

   用于釀造（如朗姆酒基料）、烘焙（提供焦糖風味）及傳統糖果（如花生糖），其礦物質成分可促進發酵（《中國糖業史》，李治寰著）。

2. 地域名稱差異

   • 兩廣、福建：稱“赤砂糖”或“黃糖”，常用于姜糖水、滋補食品。
   • 國際貿易：對應英文“Raw Sugar”，需經精煉方可直接食用（國際食品法典委員會 CODEX STAN 212-1999）。

權威參考來源：

1. 《現代漢語詞典》（第7版）商務印書館，2016年，第225頁。
2. 《辭海》（第七版）上海辭書出版社，2020年，“制糖工業”詞條。
3. 國家标準《食品工業術語》GB/T 12104-2021，第4.2.3條。
4. 李治寰《中國糖業史》，中國輕工業出版社，1990年，第三章。
5. 國際食品法典标準 CODEX STAN 212-1999 Standard for Sugars。

網絡擴展解釋

粗糖是一種未精制的天然甜味劑，在食品加工和傳統醫學中均有廣泛應用。以下是其詳細解釋：

一、基本定義

粗糖是制糖工藝中精制前的中間産品，呈灰黃色至棕色的蔗糖結晶，表面覆蓋糖漿薄膜。其英文對應詞為“raw sugar”，也被稱為“原糖”或“本色糖”。

二、制作工藝與特性

1. 原料與加工
   由甘蔗汁或棕榈汁直接熬煮濃縮而成，未經過深度提純和漂白。
2. 物理特征
   晶體顆粒較普通白糖粗糙，帶有特殊風味，保留了甘蔗的天然成分和色澤。

三、營養成分與健康價值

根據阿育吠陀醫學：

• 礦物質豐富：含鐵、鈣、鎂、鉀等，有助于改善貧血、增強骨骼。
• 健康功效：促進消化、淨化血液、緩解呼吸道不適，并具有保暖特性，適合體質偏寒者。
• 能量補充：高碳水化合物含量可快速補充體力，常用于運動後或疲勞時。

四、應用場景

1. 食品領域
   用于烘焙食品（需調整使用方法，）、傳統甜點和飲料調味。
2. 經濟産業
   如圭亞那将粗糖作為重要出口商品，占其總出口收入的25%。
3. 醫學用途
   阿育吠陀療法中用于平衡身體能量（Vata、Pitta、Kapha），并作為草藥制劑的輔料。

五、與精制糖的區别

如需進一步了解粗糖在阿育吠陀中的具體用法，可參考傳統醫學文獻；工業加工細節可查閱制糖工藝相關資料。

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