粗糖的意思、粗糖的详细解释

粗糖的解释

[raw sugar] 在制糖过程中属于精制前的产品,为灰黄色至棕色的蔗糖结晶,表面涂盖着一层糖浆薄膜

词语分解

• 粗的解释 粗 ū 疏忽，不周密：粗心。粗疏。粗略。粗率（刬 ）。 不精致，工料毛糙：粗糙。粗劣。粗料。粗纸。粗粮。粗制滥造。去粗取精。 长条东西直径大的：粗大。粗壮。粗重。粗实。粗线条（ａ．指毛道粗的线条：ｂ．
• 糖的解释 糖 á 从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质：白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖稀。糖膏。糖瓜儿。糖房（旧时制糖的作坊。亦称“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。 碳水化合物，有机化合物的一类，分为“单糖”、“双糖

专业解析

粗糖指制糖过程中未经精炼脱色的初级糖产品，主要特征为含糖蜜、杂质及天然色素，呈黄褐色至红褐色，具有特殊风味。以下为详细解析：

一、核心释义

1. 工艺定义

   甘蔗或甜菜经压榨、浓缩、结晶后形成的固态糖，因未经过滤、脱色等精炼工序，保留糖蜜及非糖分物质，故称“粗糖”（《现代汉语词典》第7版，商务印书馆）。

   工艺特征： 结晶颗粒明显，质地松散，易潮解。

2. 物理特性

   • 色泽：因含植物色素（如多酚类）及糖蜜，呈深黄、棕红或褐色（《辞海》上海辞书出版社）。
   • 成分：含蔗糖（70%-85%）、水分（3%-7%）、还原糖（3%-10%）及灰分、胶质等杂质（《食品工业术语》国家标准 GB/T 12104-2021）。

二、与精制糖的区别

三、应用与文化意义

1. 食品加工

   用于酿造（如朗姆酒基料）、烘焙（提供焦糖风味）及传统糖果（如花生糖），其矿物质成分可促进发酵（《中国糖业史》，李治寰著）。

2. 地域名称差异

   • 两广、福建：称“赤砂糖”或“黄糖”，常用于姜糖水、滋补食品。
   • 国际贸易：对应英文“Raw Sugar”，需经精炼方可直接食用（国际食品法典委员会 CODEX STAN 212-1999）。

权威参考来源：

1. 《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆，2016年，第225页。
2. 《辞海》（第七版）上海辞书出版社，2020年，“制糖工业”词条。
3. 国家标准《食品工业术语》GB/T 12104-2021，第4.2.3条。
4. 李治寰《中国糖业史》，中国轻工业出版社，1990年，第三章。
5. 国际食品法典标准 CODEX STAN 212-1999 Standard for Sugars。

网络扩展解释

粗糖是一种未精制的天然甜味剂，在食品加工和传统医学中均有广泛应用。以下是其详细解释：

一、基本定义

粗糖是制糖工艺中精制前的中间产品，呈灰黄色至棕色的蔗糖结晶，表面覆盖糖浆薄膜。其英文对应词为“raw sugar”，也被称为“原糖”或“本色糖”。

二、制作工艺与特性

1. 原料与加工
   由甘蔗汁或棕榈汁直接熬煮浓缩而成，未经过深度提纯和漂白。
2. 物理特征
   晶体颗粒较普通白糖粗糙，带有特殊风味，保留了甘蔗的天然成分和色泽。

三、营养成分与健康价值

根据阿育吠陀医学：

• 矿物质丰富：含铁、钙、镁、钾等，有助于改善贫血、增强骨骼。
• 健康功效：促进消化、净化血液、缓解呼吸道不适，并具有保暖特性，适合体质偏寒者。
• 能量补充：高碳水化合物含量可快速补充体力，常用于运动后或疲劳时。

四、应用场景

1. 食品领域
   用于烘焙食品（需调整使用方法，）、传统甜点和饮料调味。
2. 经济产业
   如圭亚那将粗糖作为重要出口商品，占其总出口收入的25%。
3. 医学用途
   阿育吠陀疗法中用于平衡身体能量（Vata、Pitta、Kapha），并作为草药制剂的辅料。

五、与精制糖的区别

如需进一步了解粗糖在阿育吠陀中的具体用法，可参考传统医学文献；工业加工细节可查阅制糖工艺相关资料。

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