鳗鲡的别名。見 明 李時珍 《本草綱目·鱗四·鳗鲡魚》。
白鳝，學名鳗鲡（Anguilla japonica），是鳗鲡科魚類的通稱，特指體色銀白的淡水及洄遊性魚類。根據《現代漢語詞典》（第7版）定義，白鳝是“鳗魚的一種，體長，表面多黏液，生活在淡水中，成熟後到海洋中産卵”。該名稱源于其體色特征，“白”指其腹部銀白色，“鳝”則因外形與鳝魚相似而得名，這一詞源可追溯至明代《本草綱目》對“鳗鲡”的形态描述。
從生物學特征看，白鳝體表光滑無鱗，背部呈青灰色，幼體階段稱為“玻璃鳗”，成體體長可達1米以上。其生活史具有獨特的洄遊特性，幼魚在淡水河流中生長6-10年後，會返回海洋繁殖，該生态特征在《中國動物志·硬骨魚綱》中有詳細記載。在傳統文化中，白鳝因肉質細嫩而被視為滋補食材，《齊民要術》記載了南北朝時期已有烹饪鳗鲡的技法。現代水産學研究顯示，白鳝富含DHA和EPA，其養殖技術被收錄于《中國主要淡水養殖魚類種質資源》。
“白鳝”一詞的詳細解釋如下：
白鳝是鳗鲡的别名，又稱河鳗、白鳗、日本鳗等，屬于鳗鲡目鳗鲡科魚類。其名稱在明代李時珍的《本草綱目》中已有記載，被歸為鱗部動物。
形态特征
白鳝體形細長如蛇，頭部扁平，眼睛小，鱗片不明顯，背部灰黑色，腹部白色。幼魚階段呈透明柳葉狀，故稱“柳葉魚”。
生活習性
屬于洄遊性魚類，在海洋中繁殖，幼魚洄遊至淡水生長，成年後返回海洋産卵并死亡。栖息于水域底層，喜陰暗環境，以小魚、甲殼類為食。
營養價值
肉質鮮美，富含蛋白質、維生素A和E，被譽為“水中人參”，具有滋補功效。
保護現狀
因過度捕撈和生态惡化，野生白鳝數量稀少，被列為國家二級保護動物。
在漢語中，“白鳝”有時被用作成語，比喻外表平凡但内在有價值的人或事物，常見于褒義語境。例如：“他雖貌不驚人，卻是團隊裡的白鳝。”
白鳝既是具有特殊生态習性的魚類，也是文化中象征“低調珍貴”的意象。如需進一步了解其生物學細節或保護政策，可參考《本草綱目》及相關水産資料。
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