古代風俗，立春日以韭黃、果品、餅餌等簇盤為食，或饋贈親友，稱春盤。帝王亦于立春前一天，以春盤并酒賜近臣。 唐 沉佺期 《歲夜安樂公主滿月侍宴》詩：“歲炬常然桂，春盤預折梅。” 金 元好問 《春日》詩：“裡社春盤巧欲争，裁紅暈碧助春情。” 馬南邨 《燕山夜話·今年的春節》：“什麼是‘春盤’呢？它是用芹菜、韭菜、竹筍等組成的，表示勤勞、長久、蓬勃的意思。”
春盤是中國傳統歲時文化中的重要食俗器具，專指立春節氣期間用于盛放象征迎春食材的拼盤。其核心含義包含以下三方面：
形制與内容 《漢語大詞典》定義為“以蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋贈親友的立春風俗”。典型配置遵循“五辛盤”傳統，即蔥、蒜、韭菜、蓼蒿、芥菜五種辛味蔬菜，搭配春餅、蘿蔔等時令食材，取“迎新去穢”之意。
曆史演變 唐代《四時寶鏡》記載“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤”，印證其節令屬性。宋代《武林舊事》描述宮廷春盤“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧”，顯示其從民間食俗發展為藝術化的禮儀載體。
文化内涵 《齊人月令》解析春盤承載着“一元複始”的哲學觀，通過食材的生機屬性表達對自然循環的敬畏。民俗學者烏丙安在《中國民俗學》中指出，春盤制作過程中的“擇新”“拼合”動作，實質是農耕社會對物候規律的儀式化認知。
該習俗至今在山西、福建等地仍有傳承，北京民俗博物館等機構通過文物展陳與節慶複原活動，持續活化這項非物質文化遺産。
“春盤”是中國古代立春時節的飲食習俗和節令文化象征，具有以下核心内涵：
春盤是古代立春時用蔬菜、果品、餅餌等食材拼擺成盤的風俗食品，既用于自家食用，也作為親友間饋贈的禮物。帝王會在立春前一日将春盤與酒賜予近臣，以示恩典。
春盤被認為是春卷的前身，其薄餅卷菜的食用形式與今日春餅、春卷一脈相承。
提示：如需了解具體制作方法或地域差異，可參考詳細記載。
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