一種名茶。 宋徽宗 《大觀茶論·白茶》：“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出。雖非人力所可緻，正焙之有者不過四五家，不過一二株，所造止于二三銙而已。” 宋 熊蕃 《宣和北苑貢茶錄》：“至 大觀 初，今上親製《茶論》二十篇，以白茶者與常茶不同，偶然生出，一非人力可緻，于是白茶遂為第一。”
白茶是中國六大茶類之一，屬微發酵茶，因成品茶葉表面密布白色茸毛且色澤銀白而得名。其核心制作工藝為自然萎凋與低溫幹燥，最大程度保留了茶葉的天然成分。根據《中國茶葉大辭典》的定義，白茶是“采用茶樹芽葉為原料，經過萎凋、幹燥工序制成的茶葉”。
從植物學角度看，白茶主要選用福鼎大白茶、政和大白茶等特定茶樹品種。根據中國農業科學院茶葉研究所發布的《中國茶樹種質資源》顯示，這些茶樹品種芽葉肥壯，白毫密布，氨基酸含量較普通茶樹高出30%以上，形成了白茶特有的鮮爽口感。
傳統白茶按原料等級可分為四類：白毫銀針（單芽）、白牡丹（一芽一二葉）、貢眉（一芽二三葉）和壽眉（成熟葉片）。福建省地方标準DB35/T 1076-2020《白茶》中明确規定，不同等級白茶的水浸出物含量需達到32%-40%區間，以保證品質穩定性。
宋代趙佶《大觀茶論》記載：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。”印證了白茶制作技藝始于宋代。現代茶學專家陳椽在《茶業通史》中指出，明代田藝蘅《煮泉小品》所述“芽茶以火作者為次，生曬者為上”即指白茶制作法。
根據國家衛健委發布的《中藥大辭典》，白茶含有豐富的茶多酚（18-25%）、黃酮類化合物（2-4%）及γ-氨基丁酸等成分。福建農林大學茶學重點實驗室的研究表明，陳年白茶黃酮含量每年增長0.3%-0.5%，具有抗氧化、降血脂等功效。
白茶是中國六大茶類之一，屬于輕微發酵茶，因其獨特的外觀和制作工藝而得名。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：
白茶以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，僅通過自然萎凋和幹燥（烘焙或陰幹）制成，不經過殺青或揉撚。成品茶滿披白毫，如銀似雪，湯色清澈黃綠，滋味鮮醇甘甜，帶有花香或蜜香。
按原料采摘标準分為：
白茶是唯一未經曆高溫加工的茶類，發酵度低于烏龍茶和紅茶，更接近自然狀态。
如需進一步了解沖泡方法或曆史淵源，可參考、7、10等來源。
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