見“ 橙虀 ”。
橙韲是古代中國飲食文化中記載的一種調味品，其名稱由"橙"與"韲"二字複合構成。《漢語大詞典》釋"韲"為搗碎的姜、蒜或腌菜，特指用于調和滋味的佐食配料。橙韲即以橙為主要原料加工制作的調味食品，常見于宋元時期文獻。
據南宋林洪《山家清供》記載，橙韲制作需取新鮮橙皮切細絲，配嫩姜、鹽梅鹵腌制，再拌入熟栗肉末，最終形成鹹鮮微辛的特殊風味。這種将水果與辛香物結合的食法，反映了中國古代"藥食同源"的飲食哲學，《齊民要術》中已記載類似腌漬技法。
在文化應用層面，橙韲常見于文人雅士的宴飲場合。明代高濂《遵生八箋》特别指出橙韲具有"解酒醒脾"的功效，常作為宴席間的醒酒小食。清代《調鼎集》更收錄了橙韲配蟹黃的吃法，印證了其在傳統美食搭配中的重要地位。
現代烹饪研究中，橙韲被視為古代果物加工技藝的活态标本。中國農業科學院《中國傳統食品工藝》指出，橙皮中的檸檬烯成分與食鹽産生的協同作用，形成了獨特的防腐保鮮機制，這種生物化學原理至今仍在食品工業中應用。
“橙韲”是一個古代漢語詞彙，讀音為chéng jī，其含義和用法可總結如下：
“橙韲”是“橙虀”的異體寫法，指用橙子制成的醬料，常用于古代菜肴的調味。這種醬料可能通過腌制或加工橙肉制成，具有酸甜風味，常與魚類等食材搭配食用。
該詞多見于唐詩，例如：
橙韲在古代飲食中可能作為佐料或蘸料，尤其在文人雅士的宴飲和送别詩中常被提及，既體現飲食文化，也寄托情感。
現代漢語中，“橙韲”已不常用，更多作為古語詞出現在文學或曆史研究中，需結合上下文理解其具體含義。
如需進一步考證，可參考《漢語大詞典》或唐代詩詞注解類文獻。
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