曬幹的蛏肉。 黃侃 《蕲春語》：“蜃，蚌類，今 閩 中以田種之；形狹長，名曰蟶，味頗鮮美；亦可暴乾，謂之蟶乾。”
蛏幹（chēng gān）是指将新鮮蛏子經煮熟後曬幹或烘幹制成的海味制品，屬于傳統水産加工品。以下是詳細解釋：
一、基本釋義
蛏幹由貝類動物“蛏子”加工而成。蛏子學名缢蛏（Sinonovacula constricta），屬簾蛤科，殼呈長扁方形，肉質細嫩。經去殼、蒸煮、曝曬等工序後制成幹品，便于儲存和運輸，是沿海地區的特色食材。
二、加工與特性
新鮮蛏子吐沙洗淨後，沸水煮熟取肉，反複晾曬至脫水。成品色澤黃亮，肉質緊實，具有獨特的海鮮風味和嚼勁《中國水産志》記載其加工技藝可追溯至明清時期。
富含蛋白質（約50%）、微量元素及氨基酸，耐儲存，需密封防潮《中國海産加工》。
三、烹饪與文化
需提前浸泡發軟，可炖湯、煨肉或蒸食。如“蛏幹老鴨湯”為閩浙經典菜式，清代《隨園食單》提及“蛏幹煨肉，其鮮倍增”。
福建連江、浙江甯波等地為傳統産區，明代《閩書》稱“蛏田種蛏，曝之為幹，行銷遠地”，是沿海飲食文化的重要符號。
四、相關名稱與辨析
參考資料
蛏幹（拼音：chēng gān）是蛏子的幹制品，由新鮮蛏肉經過去殼、煮熟、晾曬等工藝制成。以下從多個角度詳細解釋其含義及相關信息：
蛏幹是蛏肉的幹燥形态，主要成分為曬幹的蛏肉。蛏子屬瓣鰓類軟體動物，外形狹長，殼脆薄呈褐色，常見于沿海低潮區，我國福建、浙江等地為主要産地。
蛏幹富含蛋白質、鈣、鐵、硒及維生素A等元素。每100克蛏幹約含蛋白質7.2克、鈣133毫克、鐵227毫克，熱量較低（200千焦），具有高蛋白、低脂肪的特點。
蛏幹需泡發後烹饪，常用于煲湯、炒菜或煮粥。例如“蔥姜炒膏蟹”“絲蛏幹鍋”等菜肴中作為提鮮配料。但因其性寒，建議適量食用，脾胃虛寒者慎用。
蛏幹結合了海鮮的鮮美與幹貨的便利性，既是傳統食材，也具藥食兩用價值。如需更全面的營養數據或菜譜，及中的具體案例。
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