番菜的意思、番菜的詳細解釋

番菜的解釋

[European food] 舊指西餐

詳細解釋

猶西餐。《文明小史》第三五回：“有天 毓生 同了幾位朋友，踱到江南邨想吃番菜。” 魯迅 《花邊文學·洋服的沒落》：“學戲台上的裝束罷，蟒袍玉帶，粉底皂靴，坐了摩托車吃番菜，實在也不免有些滑稽。”

詞語分解

• 番的解釋 番 ā 遍數，次，回：三番五次。 輪流更代：輪番。更（卬 ）番。 稱外國的或外族的：番邦。番茄。番薯。 倍：産量翻了二番。 番 ā 〔番禺〕地名，在中國廣東省。 筆畫數：； 部首：田； 筆順編號：
• 菜的解釋 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：

專業解析

番菜是漢語中特指西式餐飲的舊稱，其詞義演變與近代中西文化交流密切相關。根據《漢語大詞典》釋義，該詞由"番"（指外國）與"菜"（指菜肴）組合構成，最早見于清末文獻，專指采用西方烹饪技法制作的餐食。

從曆史沿革看，清光緒年間《滬遊雜記》記載上海租界已有"番菜館"開設，主要供應英法式菜肴。至民國初期，商務印書館《辭源》将其明确定義為"歐美人所食之肴馔"，可見當時已形成穩定的詞義範疇。

在文化傳播層面，北京師範大學語言學家王甯教授指出，"番菜"一詞承載着近代中國接受外來飲食文化的特殊印記，其構詞方式延續了古代"番舶""番薯"等外來事物命名傳統，反映了特定曆史時期的社會認知特征。

現代漢語中該詞使用頻率顯著降低，但在方言研究和曆史文獻中仍具學術價值。根據國家語委現代漢語語料庫統計，當代文學作品多采用"西餐"表述，而"番菜"主要出現在反映民國時期社會風貌的文本中。

網絡擴展解釋

“番菜”是漢語中舊時對西餐的稱呼，具體解釋如下：

1.詞義解析

• 字面含義：“番”在古漢語中代指外國或外族（如“番邦”），“菜”指肴馔。合稱“番菜”即外國菜肴。
• 現代對應：現多稱“西餐”，涵蓋歐美國家的飲食文化。

2.曆史背景

• 清末民初流行：隨着通商口岸開放，西餐傳入中國，早期集中在上海、北京等城市。例如上海的“一品香”是知名番菜館（）。
• 文化象征：番菜館不僅是飲食場所，更代表西方生活方式，如《文明小史》描寫人物“踱到江南邨想吃番菜”（）。

3.文學與日常使用

• 文學作品：魯迅在《洋服的沒落》中諷刺“坐摩托車吃番菜”的滑稽場景（）。
• 口語化表達：民間将西餐食材（如番茄）冠以“番”字，體現外來屬性。

4.現代演變

• 隨着時代發展，“番菜”一詞逐漸被“西餐”取代，但部分老字號餐館仍保留此稱，作為曆史文化的延續。

如需更深入的文獻例證，可參考《文明小史》《花邊文學》等作品原文（）。

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