[strudel]用薄如紙的生發面皮,包上任何一種餡,卷起來烘烤而成的點心
"發面點心"是漢語中常見的飲食文化術語，指通過發酵工藝制作的面食類糕點。根據《現代漢語詞典》定義，"發面"指"用酵母或化學膨松劑使面團發酵"，"點心"則指"正餐以外的小吃或糕點"。兩詞組合後，特指以發酵面團為基底，經蒸、烤等方式加工而成的傳統食品。
從制作工藝分析，發面點心需經過酵母活化、面團醒發、成型塑胚等核心步驟。根據《中國面點史》記載，這一技法最早可追溯至漢代，唐代文獻中已明确記載"蒸餅法"，即利用天然酵母發酵面團制作饅頭類食品。現代工藝中，酵母菌分解糖類産生二氧化碳的特性，使得面團内部形成蜂窩狀結構，賦予成品松軟口感。
在文化内涵層面，發面點心承載着民俗象征意義。如北方地區春節蒸制"棗花馍"，以發酵面食象征"發家"；江浙地區清明節的青團，雖用糯米粉制作，但部分改良配方會摻入發酵米粉提升口感。這類食品常出現在《中華飲食文化大典》等權威著作的歲時飲食章節，印證其文化價值。
從語言學角度考察，"發面點心"屬于偏正結構複合詞。核心詞"點心"通過限定詞"發面"明确制作工藝特征，既區别于未發酵的"死面"制品（如餃子皮），也區别于非面類的米制點心（如湯圓）。《漢語大詞典》特别指出，該詞在方言中存在變體，如山西部分地區稱"起面點心"，反映地域飲食文化的差異性。
“發面點心”一詞可從字面含義和引申含義兩個角度解釋，結合搜索結果具體分析如下：
指一種傳統中式糕點，制作工藝講究：
提到該詞可作形容詞短語，比喻做事細緻認真：
需注意，其成語用法僅見于部分詞典（如），日常使用中更多指具體食物。若需引用比喻義，建議結合上下文明确語境。
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