豆制品的意思、豆制品的詳細解釋
豆制品的解釋
詞語分解
- 豆的解釋 豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。
- 制品的解釋 制造出來的物品生物制品詳細解釋用某一種或某一類材料制成的物品。如：乳制品，塑料制品，化學制品等。
專業解析
豆制品，指以大豆、綠豆、豌豆等豆類為主要原料，經過加工制成的各類食品的總稱。在漢語中，“豆”指豆類作物，“制品”意為加工制作而成的物品，合稱即指豆類加工産品。
從《現代漢語詞典》（第7版）的定義來看，豆制品涵蓋範圍廣泛，主要包括：
- 豆腐類：豆漿點鹵凝固而成的基礎形态，如北豆腐（較硬）、南豆腐（較嫩）、内酯豆腐（最嫩）、豆腐幹、豆腐皮（千張）、腐竹（豆漿加熱表面凝結的薄膜）、油豆腐等。
- 發酵制品：利用微生物發酵制成，如腐乳（醬豆腐、臭豆腐）、豆豉、豆醬（如豆瓣醬）、醬油（主要原料之一）等。
- 其他形态：如豆芽（豆類種子萌發的芽菜）、素雞（以豆腐皮等制成的仿肉制品）、豆奶（豆漿的現代飲品形式）等。
豆制品是中國及東亞飲食文化中的重要組成部分，因其富含優質植物蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、B族維生素等營養成分，且不含膽固醇，常被視為健康食品。其加工工藝多樣，曆史悠久，風味獨特，適應性強，可制作成菜肴、調味品、零食等多種形式。
參考來源：
- 《現代漢語詞典》（第7版） - 中國社會科學院語言研究所詞典編輯室編，商務印書館出版。該詞典是漢語詞彙規範與釋義的權威工具書，其對“豆制品”的定義和分類具有廣泛認可的專業性。
- 《辭海》（第七版） - 上海辭書出版社出版。這部大型綜合性辭典對“豆制品”及相關詞條（如豆腐、豆豉等）有更詳盡的解釋，涵蓋其曆史、工藝和文化背景，是重要的學術參考來源。
網絡擴展解釋
豆制品是以大豆（如黃豆、黑豆、青豆）或其他雜豆（如豌豆、蠶豆、綠豆）為主要原料，經加工制成的食品。以下是詳細解釋：
一、定義與原料
豆制品通過浸泡、研磨、發酵等工藝加工而成，涵蓋豆漿、豆腐、腐竹等常見食品。原料不僅包括大豆，還可擴展至小豆、綠豆等雜豆。
二、分類
-
按加工方式
- 非發酵類：如豆腐、豆漿、豆腐幹、腐竹、豆皮等，通過凝固、幹燥等物理方式制成。
- 發酵類：如腐乳、豆豉、臭豆腐、納豆等，需經微生物發酵形成特殊風味。
-
按原料類型
- 大豆制品：占主流，如豆腐、豆漿。
- 雜豆制品：如綠豆粉絲、豌豆涼粉等。
三、營養價值
- 蛋白質豐富：含優質植物蛋白，可替代部分動物蛋白。
- 膳食纖維與活性成分：如大豆異黃酮、卵磷脂，有助于降低脂肪肝、心血管疾病風險。
- 低脂低膽固醇：適合健康飲食需求。
四、曆史與文化
中國是豆制品發源地，已有五千年栽培大豆曆史，并最早研發豆腐等傳統制品。
五、常見誤區
- 土豆制品≠豆制品：豆制品特指豆類加工品，土豆因澱粉含量高不屬于此類。
- 轉基因問題：部分豆制品可能使用轉基因大豆，但非所有産品均屬此類（需注意該來源權威性較低，僅供參考）。
如需更完整豆制品列表或營養建議，可參考權威機構發布的膳食指南。
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