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豆醬清的解釋

指醬油一類的調味品。 北魏 賈思勰 《齊民要術·作醬法》：“﹝作燥脠法﹞生薑五合，橘皮兩葉，雞子十五枚，生羊肉一斤，豆醬清五合。” 缪啟愉 校釋：“豆醬清，是豆醬中取出的清汁。”

詞語分解

• 豆的解釋 豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。
• 醬清的解釋 古代調味品。約相當于今之醬油。 北魏 賈思勰 《齊民要術·蒸缹》：“缹豚法……令用醬清調味。蒸之。”

網絡擴展解釋

“豆醬清”是古代對醬油類調味品的稱呼，其含義及曆史背景可綜合如下：

1. 基本詞義
   指從發酵的豆醬中提取的澄清汁液，屬于醬油的前身。北魏《齊民要術》記載其用于烹饪調味，如“豆醬清五合”搭配生姜、羊肉等食材。

2. 曆史演變

   • 東漢至北魏：文獻中出現的“清醬”“豉汁”“醬清”等均為類似醬油的液态調味品，通過豆類發酵後提取汁液制成。
   • 唐代：發展出煮沸豆豉汁以滅菌儲存的工藝，接近現代醬油制作方法。

3. 地域與别稱
   在漳州方言中，“豆醬清”特指傳統手工生抽，強調其清鮮風味，與清代袁枚《隨園食單》中提到的“秋油”（夏釀秋取的醬油）可能為同類産物。

4. 與現代醬油的關聯
   豆醬清是古代醬油的雛形，但因傳統工藝限制，其風味更依賴新鮮提取，與工業化生産的生抽存在差異。

5. 文獻記載
   除《齊民要術》外，唐代《四時纂要》、清代《隨園食單》等均提及類似工藝，印證其在中國飲食文化中的悠久曆史。

網絡擴展解釋二

豆醬清是一個詞，意思是豆醬的清湯。根據拆分部首和筆畫，可以将豆醬清分為三個部分：豆（豆類）、醬（醬料）和清（清湯）。豆的偏旁部首是豆字底下的一點，醬的偏旁部首是酉字旁，清的偏旁部首是水字旁。根據這些部首和筆畫，豆醬清可以寫成豆（一畫）醬（11畫）清（水，自，氵共9畫）。 豆醬清這個詞來源于中國飲食文化，是用來形容豆醬的清湯部分。豆醬是一種由黃豆經過發酵加工制成的濃郁調味品，常用于中餐中的炒菜、拌面等。豆醬清則是指豆醬中的較為清亮的湯部分，通常用來烹饪和調味。 在繁體字中，豆醬清的寫法與簡體字相似，隻是一些字形略有不同。例如，豆的繁體字是豆，醬的繁體字是醬，清的繁體字是清。繁體字常常在台灣和香港地區使用。 古時候，豆醬清的漢字寫法可能與現代稍有不同。根據典籍和古文獻的資料，我們了解到古時候豆醬清的寫法可能是「豆漿清」。漿是醬的古代寫法，意思依然是調味料。因此，豆漿清可以被理解為豆醬的湯清。 以下是一個例句：我今天用豆醬清炒了一盤鮮蔬。 組詞方面，根據相關意思，可以使用以下詞語：豆醬、豆漿、醬料、清湯。 近義詞可能包括：豆味湯、豆香湯、豆腐湯。 反義詞可能包括：豆醬濃、豆醬稠、豆醬濁。

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