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豆酱清的解释

指酱油一类的调味品。 北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“﹝作燥脠法﹞生薑五合，橘皮两叶，鸡子十五枚，生羊肉一斤，豆酱清五合。” 缪启愉 校释：“豆酱清，是豆酱中取出的清汁。”

词语分解

• 豆的解释 豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。
• 酱清的解释 古代调味品。约相当于今之酱油。 北魏 贾思勰 《齐民要术·蒸缹》：“缹豚法……令用酱清调味。蒸之。”

网络扩展解释

“豆酱清”是古代对酱油类调味品的称呼，其含义及历史背景可综合如下：

1. 基本词义
   指从发酵的豆酱中提取的澄清汁液，属于酱油的前身。北魏《齐民要术》记载其用于烹饪调味，如“豆酱清五合”搭配生姜、羊肉等食材。

2. 历史演变

   • 东汉至北魏：文献中出现的“清酱”“豉汁”“酱清”等均为类似酱油的液态调味品，通过豆类发酵后提取汁液制成。
   • 唐代：发展出煮沸豆豉汁以灭菌储存的工艺，接近现代酱油制作方法。

3. 地域与别称
   在漳州方言中，“豆酱清”特指传统手工生抽，强调其清鲜风味，与清代袁枚《随园食单》中提到的“秋油”（夏酿秋取的酱油）可能为同类产物。

4. 与现代酱油的关联
   豆酱清是古代酱油的雏形，但因传统工艺限制，其风味更依赖新鲜提取，与工业化生产的生抽存在差异。

5. 文献记载
   除《齐民要术》外，唐代《四时纂要》、清代《随园食单》等均提及类似工艺，印证其在中国饮食文化中的悠久历史。

网络扩展解释二

豆酱清是一个词，意思是豆酱的清汤。根据拆分部首和笔画，可以将豆酱清分为三个部分：豆（豆类）、酱（酱料）和清（清汤）。豆的偏旁部首是豆字底下的一点，酱的偏旁部首是酉字旁，清的偏旁部首是水字旁。根据这些部首和笔画，豆酱清可以写成豆（一画）酱（11画）清（水，自，氵共9画）。 豆酱清这个词来源于中国饮食文化，是用来形容豆酱的清汤部分。豆酱是一种由黄豆经过发酵加工制成的浓郁调味品，常用于中餐中的炒菜、拌面等。豆酱清则是指豆酱中的较为清亮的汤部分，通常用来烹饪和调味。 在繁体字中，豆酱清的写法与简体字相似，只是一些字形略有不同。例如，豆的繁体字是豆，酱的繁体字是醬，清的繁体字是清。繁体字常常在台湾和香港地区使用。 古时候，豆酱清的汉字写法可能与现代稍有不同。根据典籍和古文献的资料，我们了解到古时候豆酱清的写法可能是「豆漿清」。漿是酱的古代写法，意思依然是调味料。因此，豆漿清可以被理解为豆酱的汤清。 以下是一个例句：我今天用豆酱清炒了一盘鲜蔬。 组词方面，根据相关意思，可以使用以下词语：豆酱、豆浆、酱料、清汤。 近义词可能包括：豆味汤、豆香汤、豆腐汤。 反义词可能包括：豆酱浓、豆酱稠、豆酱浊。

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