唐 杜甫 《舟前小鵝兒》詩：“鵝兒黃似酒，對酒愛鵝黃。”後因以“鵝黃酒”泛指好酒。 宋 蘇轼 《追和子由去歲試舉人洛下所寄·暴雨初晴樓上晚景》：“應傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天。” 宋 朱敦儒 《水調歌頭·和董彌大中秋》詞：“鵝黃酒暖，纖手傳杯任頻斟。”
鵝黃酒是中國古代文獻中記載的一種特色酒品，其名稱源于酒液呈現的獨特色澤。以下從漢語詞典釋義角度進行詳細解釋：
顔色特征 指酒液呈幼鵝絨毛般的淡黃色。《漢語大詞典》釋"鵝黃"為"淡黃色"，多形容初春柳色或酒色。這種色澤源于釀造工藝中的自然發酵，與宋代《北山酒經》記載的"酒色貴黃"特征相符。
酒類專稱 作為特定酒品名稱，始見于宋代文獻。蘇轼《追和子由詩》"更瀉葡萄鵝黃"自注雲："鵝黃，漢中酒名。"表明其作為地域性名酒的身份，屬發酵型黃酒範疇。
春意象征 常與春季物候關聯。陸遊《遊漢州西湖》"兩川名醞避鵝黃"，将酒色比作新柳嫩芽，呼應"鵝黃柳"的詩詞意象，承載着春日的生機隱喻。
**雅士符號 明清文人筆記中，鵝黃酒成為風雅生活的标志。高濂《遵生八箋》将其列入"釀造類"珍品，反映其在士大夫階層的飲食審美價值。
據元代《酒小史》載，鵝黃酒采用"精米曲釀，重釀技法"，通過二次發酵工藝加深酒色。其淡黃光澤主要來自：
注：文獻依據主要綜合《漢語大詞典》（上海辭書出版社2011版）、《中國酒典》（貴州人民出版社1991）等工具書釋義，及《全宋詩》《飲食須知》等古籍記載。
“鵝黃酒”是古代文學中用以指代美酒的雅稱，其含義和用法可通過以下要點解析：
詞源典故
源自唐代杜甫《舟前小鵝兒》詩句：“鵝兒黃似酒，對酒愛鵝黃。”此處“鵝黃”既指幼鵝絨毛的嫩黃色，也形容酒色澄黃。詩人通過顔色類比，将酒與鵝黃相映成趣，後人遂以“鵝黃酒”借指佳釀。
文學引用與擴展
宋代文人多沿用此意象，如蘇轼在《暴雨初晴樓上晚景》中寫道：“應傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天”，以酒色呼應雨後初晴的天色；陸遊也在《對酒戲作》等詩中以“鵝黃酒”表達對美酒的喜愛。
具體指代酒類
曆史上“鵝黃”可能特指某種酒品，如半發酵的米酒或黃酒，其色澤與鵝雛羽毛相近。蘇轼提到的“半熟鵝黃酒”即描述發酵程度適中的狀态。
關聯詞延伸
另有“鵝黃酥”一詞（見），可視為“鵝黃酒”的别稱或衍生表達，但現存文獻中較少使用。
該詞主要通過顔色比喻形成詩意表達，成為唐宋詩詞中象征美酒的典型意象，承載着文人對自然與生活的審美情趣。
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