鵝掌菜的意思、鵝掌菜的詳細解釋

鵝掌菜的解釋

亦作“鵞掌菜”。即昆布。一種藻類，形似鵝掌，故名。清姚元之 《竹葉亭雜記》卷一：“ 吉林屬每歲進貢方物……叢生磨菇、鵞掌菜。”參見“ 昆布 ”。

鵝的解釋鵝（鵝） é 家禽，比鴨子大，頸長，喙扁闊，尾短，體白色或灰色，額部有肉質突起，雄的突起較大，頸長，腳大有蹼，善遊水：白鵝。鵝毛。鵝卵石。鵝毛大雪。筆畫數：；部首：鳥；筆順編號：

鵝掌菜，是漢語中對一種大型可食用褐藻的俗稱，其學名為Ecklonia kurome Okamura。在漢語詞典及植物學領域，其詳細釋義如下：

名稱由來與基本定義
因其葉片（藻體）扁平寬大，常分裂呈掌狀或鵝掌狀而得名“鵝掌菜”。在漢語詞典中，它被定義為一種生長在海洋中的褐藻門（Phaeophyta）植物，屬于海帶目（Laminariales）。
形态特征
鵝掌菜的藻體呈革質，顔色為暗褐色至黑褐色。其典型特征包括：
- 固着器：假根狀，用于附着在海底岩石上。
- 柄部：圓柱形或略扁，較短。
- 葉片：為藻體主要部分，呈扁平帶狀，常有不規則的羽狀分裂，形似鵝掌或手掌，葉片中部常有明顯的中肋狀隆起。藻體成熟時長度可達數十厘米至一米以上。
分布區域
鵝掌菜主要分布于中國東南沿海，如浙江、福建等省份的低潮線附近至潮下帶的岩石上。它是一種暖溫帶性海藻。
實用價值
- 食用價值：鵝掌菜是一種重要的食用海藻，富含膳食纖維、礦物質（如碘、鈣）和褐藻多糖等營養成分。在中國沿海地區，尤其在福建等地，它有被食用的傳統，可涼拌、煮湯或加工成幹制品。
- 經濟與藥用價值：除了食用，鵝掌菜也是提取褐藻膠（如海藻酸鈉）的重要工業原料之一，廣泛應用于食品、醫藥、紡織等行業。在傳統醫藥或現代研究中，其提取物被認為可能具有抗氧化、調節免疫等潛在生物活性。

引用參考來源：

《現代漢語詞典》（第7版） - 對“鵝掌菜”作為海藻名稱的收錄與基本釋義。商務印書館官網（需查閱詞典正文）
《中國植物志》第二卷（蕨類、藻類） - 提供鵝掌菜（Ecklonia kurome）的詳細植物學分類、形态描述及地理分布信息。中國科學院植物研究所線上植物志
《中國經濟海藻志》 - 詳細記載鵝掌菜的形态、生态分布、采收加工及經濟用途（食用與工業應用）。科學出版社相關出版物
《中華本草》及海藻研究論文 - 涉及鵝掌菜的傳統食用記載、營養成分分析及潛在藥用價值研究。例如：Tseng, C.K. (1948). Chinese Seaweeds. Bulletin of the Fan Memorial Institute of Biology. [可通過學術數據庫如CNKI、Web of Science檢索DOI獲取]

“鵝掌菜”一詞在不同語境中有多重含義，需結合權威資料分情況解釋：

基本釋義：
鵝掌菜是一種褐藻門植物，學名昆布，因葉片形似鵝掌而得名。

在粵菜中，“鵝掌”指鵝的腳掌（非藻類），常作為食材制作宴席菜肴，如鮑汁扣鵝掌、蒜香鵝掌等。其富含膠原蛋白，口感軟糯，寓意“步步高升”。但需注意，“鵝掌菜”與“鵝掌”為不同概念，前者專指藻類，後者為禽類食材。

有低權威來源提及“鵝掌菜”作為成語，比喻“外表美觀但内在價值低”，但此用法未見于高權威詞典或文獻，可能為地方性俚語或誤傳，需謹慎參考。

“鵝掌菜”主要指褐藻類植物昆布，兼具食用和藥用價值。若涉及飲食或文化場景，需結合上下文區分“鵝掌”與“鵝掌菜”的不同含義。