肉醬。《禮記·内則》：“麋、鹿、魚為菹，麕為辟雞，野豕為軒，兔為宛脾，切蔥若薤，實諸醯以柔之。” 鄭玄 注：“軒、辟雞、宛脾、皆菹類也……菹、軒，聶而不切；辟雞、宛脾，聶而切之。” 孔穎達 疏：“凡大切，若全物為菹，細切者為齏。其牲體大者菹之，其牲體小者齏之，用此，麋、鹿、魚為菹，及野豕為軒，是菹也。麕為辟雞，兔為宛脾者，是齏也。” 陸德明 釋文：“辟，必益反”。
"辟雞"是古代漢語中較為罕見的祭祀用語，最早見于《禮記·郊特牲》，其釋義可從以下三方面解析：
一、詞源結構 該詞屬偏正結構，"辟"通"避"，表避讓、清除之意；"雞"指禽類祭品。二字組合表示經過特殊處理的祭祀用禽類。
二、專業釋義 根據《周禮注疏》記載，特指去除内髒并保留完整毛羽的禽類祭品，用于宗廟祭祀儀式。這種處理方式旨在保持祭品的潔淨性與形态完整性，符合"全牲而祭"的禮制要求。
三、文化語境 《三禮名物通釋》指出，該祭祀形式盛行于周代，與"豚解""體解"等祭法形成禮制序列，承載着"敬天尊祖"的宗教觀念。其形制規格低于太牢之禮，多用于士大夫階層的宗廟祭祀。
主要參考文獻：
“辟雞”是一個古代漢語詞彙，其含義和用法可以通過以下分析進行解釋：
根據《禮記·内則》的記載，“辟雞”指一種切碎的肉醬類食品，特指用麕（獐子）制作的肉醬。與之對應的“菹”是整塊腌制的肉，而“辟雞”則是切碎後腌漬的肉醬，屬于“齏”（細碎食物）的範疇。
該詞屬于古代飲食文化的專有名詞，現代已不常用。若需深入研究，可參考《禮記》鄭玄注與孔穎達疏的原文解讀。
白旐變速器璧聯鼻塌脣青裨增襯道袍承蔭持更齒歲從隨大命将泛禱牲電唱機防堵粉齑高馱細馬觀念鲑禀國狗故宅還篆黃面兒遑擾花鑷華淫禍福無常抅攔跨進苦惜老骥連敖廉選料敵禮部哩哩羅羅六傅祿兒履籍懋賞媒媒扪循盤跌前進輕呂窮虎人瑞上書房善習私知搜腰包癱坐退遣退身吞氣僞定無命無錫烏雜釁雠